Tiesą sakant aš į visokius tokius pagardus žiūriu atsargiai. Kai mama susirado šį receptą ir entuziastingai pirko bruknes,  tai taip pat be didelio entuziazmo į tą reikalą žiūrėjau. Gal, kad bruknes seniai valgiau, skonį pamiršusi buvau. Matyt buvau, nes neiškentusi stiklainiuką prasidariau, kaip tik man buvo prie vištienos blynų. Ojej! Negalėjau patikėt, kad taip skanu. Reiks lėkt bruknių pačiai pirktis ir virt dar….

Reikės:

250 g. svogūnų,

750 g. bruknių,

200 g. rudojo cukraus,

200 ml raudono vyno acto,

raudonų pipirų,

1 AŠ druskos,

200 ml vandens,

stiklainių ir dangtelių paruoštų konservavimui.

Gaminame:

Bruknes nupilame verdančiu vandeniu.

Svogūnus smulkiai supjaustome.

Supilame uogas, cukrų, druską, pipirus. Pilame vandenį.

Verdame vidutinėje kaitroje apie 45 min.

Sudedame svogūnus,  paverdame dar 5 min.

Supilame actą ir dar 5 min. paverdame.

Pagardą supilstome į konservavimui paruoštus stiklainius, užsukame, apverčiame, apklojame šiltai ir paliekame atvėsti.

Skanaus!

Idėja: žurnalas „Moters savaitgalis“ Nr. 3 2012.

Reikės:

3 kg sunokusių pomidorų,

0,5 kg saldžiosios paprikos,

5 svogūnų galvų,

5 česnakų skiltelių,

morkų kuo daugiau, tuo geriau,

9 proc acto (dėti tiek, kad nebūtų rūgštu ~ 2 VŠ),

2 VŠ krakmolo,

1 AŠ druskos,

1 VŠ cukraus,

juodųjų ir kvapiųjų pipirų pagal skonį.

Stiklainių ir dangtelių paruoštų konservavimui.

Gaminame:

Pomidorus, sumalame mėsmale.

Svogūnus smulkiai supjaustome arba sumalame mėsmale.

Morkas sutarkuojame burokine tarka.

Paprikas smulkiai supjaustome.

Į puodą sudedame svogūnus, morkas, pilame labai labai nedaug vandens ir truputį patroškiname daržoves, kol suminkštėja. Troškiname pamaišydami.

Suminkštėjus morkoms ir svogūnams sudedame paprikas, vėl truputį patroškiname. Troškiname pamaišydami.

Supilame pomidorus, druską, cukrų, pipirus ir troškiname, kol išgaruoja vanduo ir masė sutirštėja. Troškiname pamaišydami.

Į sutirštėjusią košę pilame acto, krakmolą atskiestą su trupučiu vandens dar kelias minutes  (~ 5  min) paverdame, prieš tai košę  gerai išmaišome.

Troškintą košę supilame į paruoštus konservavimui stiklainius, užsukame dangteliais, apverčiame ir apkloję šiltai paliekame atvėsti.

Skanaus!

Aną dieną vaikščiodama po parduotuvę užmačiau vištienos kepenėles. Užsinorėjau, nors tu ką. Taigi šiandien pietums – viščiukų kepenėlės. Skanu ir galima sakyt, greita pasigamint. Tik šiandien viskas buvo kiek kitaip. Planavau kepenėles su daug keptų daržovių, o gavosi – kepenėlės su šiek tiek daržovių. Taip jau išėjo, kad neplanuotai anksčiau pietų parlėkė brangusis, kuris neturėjo laiko laukt ką tik pradėtų gamint pietų, lyg to būtų negana, mažoji užsireikalavo valgyti tūks plyš dabar. Tai teko panaudoti ką tik iškeptas daržoves alkaniesiems, greituoju sugalvota pietų alternatyva. Ką gi kepenėlės – vakarienei…

Reikės:

vištienos kepenėlių (jei šaldytos – atšildytų),

morkų,

svogūnų,

saldžiosios paprikos,

krapų,

miltų,

grietinės ar grietinėlės,

druskos,

pipirų,

aliejaus kepimui.

Gaminame:

Vištienos kepenėles nuplauname, jei turime laiko numirkome. Barstome jas druska, pipirais.

Morkas sutarkuojame burokine tarka, svogūnus ir papriką smulkiais gabalėliais. Krapus pasmulkiname.uvesti

Morkas, svogūnus ir papriką pakepiname su šlakeliu aliejaus, kol suminkštėja. Baigus kepti barstome krapus, druską, pipirus. Iškepusias daržoves išimame į kitą indą.

Daržovių reiktų daug, kuo daugiau tuos skaniau. Kadangi mano šeima jas suvalgė nespėjus panaudoti, šį kartą jų mažai, o šiaip reiktų nepagailėti.

Beriame gerą gerą saują miltų į lėkštę, miltuose gerai apvoliojame kepenėles ir kepame keptuvėje, vidutinėje kaitroje, aliejuje, apverčiant.

Kepenėles gerai apkepti, jei mėgstat lengvai paskrudinti. Baigiant kepti sudedame keptas daržoves ir šiek tiek dar pakepame.

Sudedame grietinėlę ar grietinę ir viską dar minutėlę pašildome, kol užverda.

Skanaus!

Kai šį padažą pamačiau pas kelias tinklarašitininkes susidomėjau. Suintrigavo mane dar jis dar žiemą, pasižymėjau ir patį pirmą pomidorų derlių paskyriau šiam padažui. Net nereikia jo daug girti, manau, jei jau jį darė ne viena blogerė ir visos gyrė, tai ką jau čia man kartotis. Patiko jis: Jurgitai, Vilmai ir Redai, tai jau yra pati geriausia rekomendacija.

Pati dariau vieną nelabai žymų pakeitimą, padažą padalinau į dvi dalis, vieną palikau pagal receptą, į kitą – dėjau aitriąją papriką ir taip gavau 2 padažus. Su brangiausiuoju nusprendėm, kad aštraus reiks pasidaryti dar….

Reikės:

3 kg prinokusių pomidorų,

4 raudonųjų paprikų,

5 didelių svogūnų galvų,

1 česnako galvos,

1 stiklinės cukraus,

5 nubraukų VŠ druskos,

150 ml 9 % acto ,

1 AŠ maltų juodųjų pipirų,

1 AŠ malto cinamono,

1 AŠ maltos kalendros,

1 AŠ džiovinto ar šviežio smulkinto baziliko,

1 – 2 didesnės aitriosios paprikos, jei darysite aštrų padažą,

stiklainių, dangtelių.

Gaminame:

Pomidorus užpilame verdančiu vandeniu, nuplikome, nulupame odeles ir supjaustome smulkiais gabalėliais.

Smulkiai supjaustome paprikas, svogūnus.

Daržoves sudedame į puodą, supilame: druską, cukrų, prieskonius ir verdame pamaišydami ~ 1 val., kol sutirštėja. Verdame maišydami, kad neprisviltų.

Baigiant virti supilame actą, smulkintą česnaką ir aitriąją papriką (jei darome aštrų) ir dar truputėlį paverdame.

Viską sutriname trintuvu (blenderiu) iki vientisos masės.

Sukrečiame į paruoštus stiklainus ir užsukame dangtelius ir laikome vėsiai.

Skanaus!

Antras būdas nerealiai skaniai paruošti šparagus. Šitaip pakeptas pupeles mano brangusis tiesiog dievina, tik va pastoviai jas ruošiant namie vyksta derybos, iki kokio laipsnio pakepinti pupeles. Nes maniškis jas valgo kone sudegusias, o aš taip negaliu, juk tai šparagų gadinimas. Tai va taip ir deramės, kol šiek tiek vis tiek pupelės paskrunda ir taip kiekvieną kartą….

Reikės:

Šviežių šparaginių pupelių (nukarpyti abu galiukus),

didelio svogūno galvos (smulkinto)

sviesto,

maltų džiuvėsių,

druskos,

Džiugo ar kokio kito mėgstamo sūrio.

Gaminame:

Šis būdas panašus į pirmąjį variantą, bet kiek kitoks.

Šparagines pupeles nuplauname, nukarpome galiukus.

Sudedame nuvalytas pupeles į puodą, užpilame šaltu vandeniu, pasūdome ir verdame, kol suminkštėja arba kitaip tariant išverdame.

Į keptuvę sudedame smulkintą svogūną, lašą aliejaus ir gerą gabalą sviesto. Ant mažos kaitros sv0gūną pakapiname, kol jis lieka skaidrus ir minkštas.

Sudedame virtas šparagines pupeles, išmaišome ir ant vidutinės kaitros pakepame, kol šparagai lengvai paskrunda.

Dedame kelis VŠ (2-3) maltų džiuvėsėlių, jei reikia dar šiek tiek sviesto, išmaišome ir dar šiek tiek pakepame.

Valgome užbarstę mėgiamo fermentinio ar kito sūrio. Galima su pomidorų padažu. Galima valgyti vienas, su dešrele ar kita mėsa jei daržovės neatrodo rimtu maistu.

Skanaus!