Seniai jau prisižadėjau savo draugei Astutei įdėti įdarytų makaronų lazdelių receptą, o kad jau mažoji mus dar prieš Kalėdas „uždarė“ į namų karantiną, tai kaip tik turiu progą paskutinę matų dieną ištesėti duotą pažadą.

Įprastai šiuos makaronus darau su pievagybių padažu, tam nusižengiau tik šiandien, kažkaip sugundė mane tie grybai šaldiklyje. Laukė savo valandos, o kad jau Naujieji, tai nors tiek džiaugsmo šiuose ligų maišų namuose.

(Dėžutei Cannelloni paruošti) reikės:

Įdarui:

600 – 800 g faršo (naudojau kiaulienos kumpio),

svogūno galvos,

3 – 4 batono riekelių,

200 ml pieno,

druskos, pipirų.

Padažui:

500 g. pievagrybių,

400 ml pieno,

300 ml sultinio (dažniausiai naudoju vandenyje tirpintą sultinio kubelį),

150 g lydyto sūrio (galima tepamo varškės su žalumynais) (nebūtina, turėjau tai įdėjau),

100 g fermentinio sūrio (apibarstymui),

60 g sviesto,

2 VŠ miltų,

druskos, pipirų.

Gaminame:

Įdarą:

Batono riekeles pamirkome piene, susmulkiname ir sudedame į faršą.

Į faršą bulvių tarka (trintuve) sutarkuojame svogūną, dedame druskos, pipirų, viską išmaišome.

Makaronus (nevirtus, žalius) prikemšame mėsos įdaro.

Įdarytus cannelloni sudedame į kepimo indą.

Padažą:

Pievagrybius perpjauname pusiau ir susmulkiname. Pakepiname juos su nedideliu gabalėliu sviestu. Įpilu šiek tiek vandens ir uždengus dangtį patroškinu, kol pievagrybiai suminkštėja.

Pievagrybius sudedame į dubenį.

Keptuvėje ištirpiname kelis VŠ sviesto, dedame miltus ir maišydami juos pakepiname minutėlę.

Pakepintus  miltus skiedžiame pienu, sultiniu ir nuolat maišydami paverdame.  Vietoje sultinio pilu vandenį, o paskui reikalą pataisau sultinio kubeliu, tik reikia prisimint, jei jis su druska, vėliau druskos jau nereikia dėti. Padažas turėtų būti labiau skystesnis negu tirštesnis. Jei trūksta skystumo, galima pilti daugiau pieno, sultinio ar vandens.

Į padažą įmaišome lydytą sūrį, gardiname druska, pipirais, maltu muskatu ar kitomis mėgstamomis žolelėmis.

Į padažą sudedame grybus, išmaišome.

Įdarytus makaronus užpilame padažu.

Formą uždengiame (manoji be dangčio, dengiu folija).

Uždengtus makaronus kepame iki 180 – 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~ 40 min.  Baigiant kepti nudengiame, apibarstome tarkuotu fermentiniu sūriu ir dedame į orkaitę, kol išsilydys sūris.

Skanaus!

 

 

 

Prasidėjęs uogų ir kitų daržo gėrybių sezonas, priminė, kad šaldiklyje turi būti daaaug laisvos vietos. Laisvindama vietą braškėms radau užsilikusį šaldytų  krevečių pakelį. Tai jos ir tapo, greitai paruošiamo (15 – 20 min.), bet beprotiškai skanaus sekmadienio pietų patiekalo, inspiratorėmis.  Vietoj tagliatelle makaronų galima naudoti spaghetti, bet mūsų šeimoje vienareikšmiškai mėgstamiausi – tagliatelle. Kaip ir šis patiekalas, vienas iš mėgstamiausių dešimtuko.

Reikės:

Tagliatelle makaronų pakelio,

pakelio šaldytų šiaurės krevečių,

1 svogūno galvos,

1 česnako skiltelės,

didelės saujos krapų,

saujelės petražolių,

1 pakelio grietinėlės (200 ml),

100 ml balto sauso vyno (galima keisti pusės citrinos sultimis),

aliejaus kepimui,

druskos, pipirų.

Gaminame:

Išverdame makaronus, svarbu – nepervirti. Makaronus virkite 1 – 2 min. trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės, taip turėsite al dente išvirtus makaronus.

Mano krevetės virtos,  šaldytos, teko jas atšildyti užpilant šiltu vandeniu. Išlukštenti. Šis darbas – man, negalinčiai net saulėgražų valgyti, prieš tai neprilukštenus krūvėlės, malonumas, galečiau krapšinėtis ir krapštinėtis su tom krevetėmis…. Prilukštenam kokius 200 – 300 g. krevečių.

Svogūną nulupam, smulkiai supjaustom ir pakepinam su šlakeliu aliejaus, kol lieka skaidrūs (~ 5 min.), sudedame smulkintą česnako sklitelę ir dar minutę pakepinam.

Pilame vyną, paverdame, kol pusė nugaruoja.

Supilame grietinėlę ir dar kelias minutes paverdame.

Suberiame krevetes, pjaustytus krapus ir petražoles, paverdame, kol krevetės sušyla.

Sudedame virtus makaronus ir viską gerai išmaišome.

Skanaus!

Šaltinis: čia.