Šie blynai nepretenduoja į autentiškus rusiškus blynus, taip mes juos vadinam dėl to, kad panašius blynus valgėm lankydamiesi Sankt Peterburge. Ten stovi tokie blynų kioskeliai, kur į vietoj kepamą lietinį, įvynioja jūsų pageidaujamą įdarą. Blynai fantastiški, o įdarai gali būti patys įvairiausi: su varške, su lašiša, su ikrais, su grybais … galybė variantų. Viskas daroma jūsų akyse, todėl grįžus namo, buvo pirmas darbas – bandyti išsikepti panašius namie. Taip blynai ir buvo pakrikštyti “ rusiškais blynais“ .  Šie blynai  mūsų šeimoje mėgstamiausi. Skanaukit, gal patiks ir jums.

 

10 lietinių reikės:

2 kiaušinių,

2 VŠ aliejaus,

250 ml pieno,

300 ml vandens,

100 ml gazuoto mineralinio vandens (nebūtinai, jei nėra, galima keisti vandeniu)

~ 300 g. miltų,

žiupsnelio druskos,

žiupsnelio cukraus,

aliejaus ar lašinio bryzelio kepimui.

Įdarui reikės:

~ 400 g. vištienos krūtinėlės,

~ 300 g. pievagrybių,

~ 200 g. fermentinio sūrio,

2 VŠ grietinės,

pusės svogūno galvos,

aliejaus kepimui,

druskos, pipirų, mėgiamų vištienos prieskonių.

Gaminame:

Kepame lietinius: pieną išplakame su kiaušiniais, druska, cukrumi. Į plakinį beriame miltus, miltų tiek, kad tešla būtų tiršta tiršta, sunku maišyti.  Tešlą gerai išmaišom, kad neliktų gumuliukų ir po truputį, vis pamaišant – skystiname vandeniu. Kai tešla lieka  riebios grietinės tiršumo – pilame mineralinį vandenį. Jei reikia dar skystesnės lietinių masės pilame dar vandens. Pabaigai įmaišome aliejų.  Jei tešlą pabrinkinsite, lietiniai bus skanesni. Lietinius kepame su vos vos patepta aliejumi ar lašinuku keptuve.

 Gaminame lietinių įdarą.

Vištienos krūtinėlę supjaustome mažais gabalėliais ir pakepame su lašeliu aliejaus, druska ir mėgiamais prieskoniais.

Pievagrybius supjaustome. Su šlakeliu aliejaus pakepiname pusę galvos smulkinto svogūno, svogūnams baigiant kepti sudedame pievagrybius. Galima ir šliūkštelėjus vandens šiek tiek patroškinti uždengtus.

Sutarkuojame fermentinį sūrį.

Gaminame blynus:

Ant lietinio beriame tarkuoto fermentinio sūrio.

 

Dedame šaukštelį ar šiek tiek daugiau grietinės.

Barstome keptą vištienos krūtinėlę.

Dedame keptus pievagrybius.

 

Vėl beriame fermentinį sūrį ir galima grietinės.

Blynus suvyniojame ir svarbiausia –  kepame sausoje keptuvėje, apverčiame. Kaitra – vidutinė. Kepti tiesą pasakius, čia nėra ką, tiesiog sušildome įdarą ir išlydome fermentinį surį.

Kepame, kol gražiai parausta. Su kuo valgyti? Čia labai tinka posakis – su dantimis. Jie tokie tobuli, kad daugiau nereikia nieko, tiesiog imame ir mėgaujamies.

Skanaus!

Lietinių receptas įkvėptas knygos „Beatos virtuvė“.