Pagaliau ryžausi išbandyti kitą receptą. Užmačiau skaniam gyvenime ir taip užsinorėjau. Apie pirmąjį variantą jau rašiau. Patiko jis man labai ir vis tik išbandžiau naują. Neapsirikau. Panašūs jie abu, pirmasis turi pranašumą – nereikia kildinti, antrojo pranašumas – pakilusi tešla lieka pasakiškai elastinga, labai lengva kočioti, todėl viskas labai greitai vyksta. Brangiojo nuomone, liekam prie naujojo recepto.

8 nedideliems lavašams reikės:

40 g. lydyto sviesto,

0,5 AŠ druskos

1 AŠ cukraus,

1 AŠ sausų mielių,

300 g. miltų,

~ 100 ml šilto vandens (jei reikia, pilti daugiau).

Gaminame:

Mieles ir cukrų supilame į šiltą vandenį ir palaukiame, kol suputos.

Druską sumaišome su miltais, supilame lydytą sviestą ir mieles. Minkome, kol tešla lieka minkšta ir elastinga.

Tešlą paliekame pakilti.

Pakilusią tešlą padalijame į 8 dalis, kočiojame ant miltuoto paviršiaus. Iškočiojame labai labai plonai. Blyną dedame ant sausos, ne labai karštos keptuvės ir apkepame iš abiejų pusių. Sudedame lavašus vieną ant kito į drėgną, perlenktą pusiau rankšluostį. Taip lavašai bus minkšti ir elastingi.

Valgome su mėgiamu įdaru.  Mums tinka: smulkintas kopūstas, svogūnai, pomidorai, jelapenai, keptos smulkintos vištienos šlaunelių mėsos gabalėliai.

Labai skanu su Ilonos padažu: majonezas, pomidorų padažas, česnakai ar jų milteliai, smulkinti krapai.

Sudėjus įdarą kepti vidutinėje kaitroje, sausoje keptuvėje, paslegiant.

Skanaus!

Nežinau, ar rasim žmogų nežinantį, kaip pasigaminti kebabą (šavarmą, kodėl jau rašiau, žiūrėti prie mėsos kebabui) namie.  Bent jau ką nori rasti lavaše, tikrai žinau žino visi. O šis receptas tik vienas iš galimų, jei pasiūlysit savo – nudžiuginsit mane. Lauksiu pasiulymų!

Siūlau jums tokį variantą:

Lavašas ( žiūrėti čia), mėsa (žiūrėti čia). Daržovės: smulkintas Pekino kopūstas, griežinėliais pjaustytas agurkas, pomidoras, svogūnas.

Padažai:

vienas –  mūsų šeimoje būtinas – harisa (žiūrėti čia), aštrus, labai aštrus.

kitas – česnakinis – dvi dalys grietinės, arba kefyro, viena dalis – majonezo ir išspaustos kelios česnako skiltelės.

trečias – pikantiškas – majonezas, pomidorų padažas, krapai.

Viską apjungiam:

Tiesiam lavašą. Jį ištepame mėgstamu padažu, ar net dviem, dėliojame šavarmos mėsą ir daržoves, kad šavarma nebūtų tokia sausa, būtinai ant daržovių uždedame bent po AŠ (arbatinį šaukštelį) padažo. Lavašą užlenkiame ir ant vidutinės kaitros pašildome, apvečiant, kad sušiltų padažai, mėsa ir daržovės.

Skanaus!

Šavarmą (šavarma dėl to, kad kebabas yra gaminamas tik iš avienos, ir jokiu būdu nemaltos, o tai, kas pas mus dedama į lavašus vadinama šavarma), pasidaryti lengva, kai kalba eina apie daržoves ar padažus. Sunkiau su mėsa. Vis dar ieškau mėsos paruošimo recepto. Šis, kurį noriu pasiūlyti irgi labai geras, man tinka nes paprastas ir greitas, bet vis tiek įdomūs ir kiti variantai. Jei žinote, prašau, pasidalinkite. Ypač įdomus – nemaltos mėsos variantas.

Reikės:

250 g kiaulienos faršo,

250 g. jautienos faršo,

1 obuolio,

1/2 šviežio batono trupinių,

druskos,

pipirų,

jei gamint kuo labiau rytietiškai – maltos kalendros, kumino ir tt..

jei lietuviškai – mėgiamų mėsos prieskonių

bambukinių iešmelių (nebūtinai).

Gaminame:

Į faršą suberiame batono trupinius (viduriuką, be plutelės suplėšom smukiais gabalėliais), smulkia tarka sutarkuojame obuolį, beriame druskos, pipirų ir prieskonius. Masę gerai išminkome. Jei esat tinginiai, kaip aš, viską subėrę į dubenį imat blenderį (trintuvą) ir sutrinat, ir greit ir gerai.

Mėsos mase aplipinat išmelius. Jei imsit bambukinius – juos prieš tai pamirkykit vandenyje (~ 0,5 val.). Jei imat metalinius – tiesiog aplipinat mėsa.

Jei namie nėra nei tokių, nei tokių – nenusimenat. Bandžiau, gaunasi, garantuotas variantas- iš mėsos privoliojam rulonėlių piršto storio, ilgis pagal kepimo skardą. Šiuos rulonėlius sudedu ant skardos, kurioje priglamžau folijos. Variantas – liuks, nereikės net skardos plauti, viskas liks ant folijos, o mėsos rulonelius lengva apversti ir puikai apkepa.

Šiandien naudojau metalinius išmelius, bet daugiau nenaudosiu. Apversti mėsos negalėjau, apkepė viena pusė, o skarda po apačia pilna taukų ir skysčio iš mėsos. Ir toliau naudosiu variantą trečią – jokių iešmelių, folinės grotelės (ši idėja Beatos iš  „Beatos virtuvė“).  Rezultas tas pats, o vietoj skardų grandymo, geriau skirsiu tą laiką dukriukui.

Gaminam toliau.

Mėsą kepam naudodami grilio funkciją, jei tokios nėra – ne bėda, gal ilgiau užtruks, bet tik tiek, iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitaitėje. Kol mėsa gražiai apkepa.

Skanaus!

Šaltinis, čia.

Lavašų receptų pilna įvairiausių, kai pirmą kartą bandžiau šį, pasirinkau, nes neturėjau namuose mielių. Vėliau jau kitų ir nebebandžiau, vis gundausi, bet šis receptas toks paprastas ir greitas, kad vis gryžtu ir gryžtu prie jo.

Reikės:

~ 500 g. miltų,
1 puodelio verdančio vandens (250 ml),
2 VŠ aliejaus,
1 kiaušinio,
0,5 AŠ druskos,
2 VŠ sviesto,
1 AŠ kepimo miltelių

Gaminame:

Apie 200 g.  miltų supilti į dubenį, suberti druską ir pilti verdantį vandenį. Išmaišom kaip galim, tešla bus kietoka, kai vos pravės, gerai išminkome rankomis. Minkome, kol atvėsta ir sudedame sviestą, aliejų ir kiaušinį, vėl gerai išminkome. Imame gerą saują miltų ir sumaišome su kepimo milteliais. Beriame juos į tešlą ir vėl paminkome, miltų imam tiek, kad užminkome minkštą elastingą tešlą. (Miltų dedu ir vis paminkau paminkau, kol tešla nebelimpa  prie rankų. Jei sudėsit visus 500 g. miltų ar daugiau, užminkysit kietą tešlą, bus sunku minkyti, bet tada lavašas bus labai arti to, kur perkat greito maisto restorane. Jei užminkysit minkštesnę tešlą bus lengviau kočiot, o skonis irgi  liks puikus.)

Tešlą pavoliojame į ilgą  ritinį, gabalą atsipjaunam ir plonai iškočiojame ant miltuoto paviršiaus.

Apipjauname norimą formą ar kvadratą, ar apskritimą ir kepame iki vidutinės kaitros įkaitintoje keptuvėje be riebalų. Vis apverčiant, kol pradeda rausti burbuliukai (~2 min.).

Iškepusius lavašus dedame į perlenktą drėgną rankšluostį. Taip po tuo rankšluosčiu visus ir pakišame.

Įdarą ruošiame savo mėgiamą, su mėgiamais padažais.

Lavašą su įdaru, taip pat kelias minutes pakepame keptuvėje be riebalų, būtinai apverčiam, kad vienodai sušiltų abi pusės ir padažai.

Skanaus!

Šaltinis, čia.