Mano kolegė iš kanceliarijos pasipasakojo, kad jos dukrytė gamina nuostabaus skonio naminius „Rafaleo“. Nuostabūs kokosinukai. Iš bandžiau receptą iš karto. Kolegos darbe gyrė, sakė labai labai panašūs į tikruosius „Rafaelo“. Gamyba tokia paprasta, kad net nesitiki, kad taip gali būti. Labai praverčia šis receptas, kai reikia greitų vaišių.

Reikės:

Indelio saldinto sutirštinto pieno (kondensuoto),

3 pakelių po 100 g. kokoso drožlių,

saujos migdolų.

Gaminame:

Į dubenį supilame kondensuotą pieną, kokoso drožles. Kelis VŠ drožlių paliekame apvoliojimui (nebus – nereikės).

Viską gerai išmaišome. Galima palaikyti truputį šaldytuve, kol pastings, bet nebūtinai.

Rankas pasitepame aliejumi ir formuojame tešlos rutuliukus į vidų įspausdami migdolą.

Rutuliukus lengvai pavoliojame sausose kokoso drožlėse (nebūtinai).

Kokosinukus dedame ant kepimo popieriaus ištiestos skardos.

Saldainius trumpai padžioviname iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kokias  5 min.

Skanaus!

Jau seniai spintelėje guli vaflių lakštai, liko vargšai nuo ledų ir  laukė savo laimės valandos. Laukė ir sulaukė, kol vieną dieną vartydama Beatos knygą „Metai Beatos virtuvėje“ užtikau vaflių slėgtainio receptą. Prisipažįstu, nesu jų didelė mėgėja nuo vaikystės, kai juos gamindavo mama, bet šis receptas patraukė savo šokoldiškumu. Išbandžiau. Man patiko, kaip toks dalykas tikrai 10 balų. Riebus, saldus, šokoladinis  – tikras vaikiškas skanėstas. Jį darydama tikslių produktų matavimų nesilaikiau, dariau panašiai, matavau iš akies.

Beje šis vaflių pertepimas labai panašus į „Nutelą“, norit galima dėti daug smulkintų iki miltų reiešutų tai bus dar ir rešutinė “ Nutela“ dabar žinau, jei kada ir lepinsiu savo mažąją tokiu kremu, tai tik savo gamybos ir be jokių E. Bent jau žinosiu ką vaikas valgo.

Reikės (trims vaflių lakštams pertepti):

Plytelės gero juodojo šokolado (100 g.),

indelio saldinto kondensuoto pieno (kambario temperatūros),

3 vaflių lakštų,

pakelio sviesto (~180 g.) kambario temperatūros,

saujelės lazdyno riešutų.

Gaminame:

Lazdyno riešutus pakepiname ~ 7 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Pravėsusiems riešutams delnais, pirštais nutriname luobeles. Riešutus pasmulkiname. Beata siūlo riešutų dėti labai daug ir juos sumalti su kavamale iki miltų, man mieliau, kai riešutų mažiau, todėl dėjau rupiai smulkintus ir tik į vieną kremo sluoksnį.

Sviestą ištriname iki purumo į jį pamažu supilame ir gerai išmaišome kondensuotą pieną. Gaunasi tokia masė, kaip kremas.

Šokoladą ištirpiname mažoje temperatūroje, svarbu neperkaitinti, kad jis neliktų kietas. Palaukti kol atvės. Atvėsusį šokoladą supilame į sviesto irkondensuoto pieno masę, gerai išmaišome.

Tiesiame vaflio lakštą – tepame ant jo kremą, užklojame kitu lakštu, lengvai paspaudžiame. Ant jo viršaus vėl tepame kremo ir taip tepame kol sutepame visus lakštus. Viršutinį paliekame neapteptą.

Suteptus vaflius paslegiame ir dedame į šaldytuvą ar kur vėsiau, geriausia per naktį. Sustingusį skanėstą supjaustome norimais gabaliukais.

Saldu, bet pasimėgauti po truputį –  pats tas.

Skanaus!

Kaip pasigamint namie nuostabius ledus, jau rašiau, kai rašiau apie ledus su sausainiais. Nesikartosiu, kad tai taip paprasta, kad pirmą kartą pamačius glumina. Jei ledus gaminate pirmą kartą, patarčiau pradėti nuo ledų su sausiainiais.

 Nors ledai sausainyje mūsų šeimos favoritai, labai užsinorėjau šokoladinių ledų. Nors gamyba paprasta paprasčiausia, daryti žiauriai nesisekė. O priežastis to – mažoji dvimetė padykėlė. Sunku daryt du darbus vienu metu, ypač, kai kas nors bando tavo kantrybę, taip į šokodalą pripyliau kefyro ir panašiai, nekalbant apie tai, kad sugebėjau šokoladą paverst kieta koše… Ir dabar dar pikta, ypač, kai akis bado mažosios tušinio menu,  gražiai papuošta kambario siena. Gerai tai, kad ledų skoniui nepakenkė.

Reikės:

3 pakelių grietinėlės,

kondensuoto pieno (dėti tiek, kad gautųsi, norimas saldumas, paprastai 3 – 4  VŠ ),

~ 130 g. juodojo šokolado,

vaflių (didelių lakštų).

Gaminame:

Šokoladą ištirpiname ant mažos ugnies, baigiant įpilame šlakelį grietinėlės, paliekame atvėsti.

Grietinėlę išplakame iki purumo.

Į plaktą grietinelę pilame šokoladą, išmaišome, dedame kondensuoto pieno (pagal norimą saldumą).

Į folija ištiestą indą dedame valfio lakštą, jei reikia kraštus apipjauname.

Ant vaflio pilame ledų masę ir užklojame kitu vaflio lakštu.

Gražiai uždengiame folija ir dedame į šaldiklį sustingti. Jei masė plona, sustings per keletą valandų.

Skanaus!

 

 

 

Sekmadienį mano tėveliai šventė rubinines vestuves. Didelė šventė, labai graži, kartu praleista 40 metų! Dar kartą juos apkabinu šia proga. Labai smagu, šiai šventei kepiau pyragą. Citrininį pyragą – labai gražų, labai skanų. Darbo nemažai, bet atsiperka. Šį pyragą seniai buvau nusižiūrėjusi, juo lab, kad sausainiai kiekvieną kartą primindavo, kad laukia savo eilės, laukia nesulaukia.

Seniai nužiūrėtas receptas, labai žavėjo baltymų kepure, pamenu, kai prieš daug daug metų atgal, tokias kepures išmokę kepti – dėdavom ant visų pyragų, smagųs eksperimentiniai laikai buvo.  Kai kas tokius keptus baltymus vadina morengų kepurėmis, na ne visai sutinku, nes iki morengo baltymas neiškepa (nesudžiūna), tad vadinkim baltymų kepure.

Kepti reikia trim etpais, bet kaip minėjau, vargas tikrai atsiperka, kada virtuvėj neatsipirko vargas?

Receptą iš kassuvalgyti,  redagavau, atsižvelgama į komentuotojų nesėkmes. Imiau produktus redamasi savo patirtimi ir šia rekomendacija.

Reikės:

Sausainių pagrindui:

270 g. sausainių (naudojau „Selga“),

100 g. sviesto arba margarino.

Citrininiam sluoksniui:

3 kiaušinių trynių,

1 kiaušinio,

2 VŠ krakmolo,

125 ml laimo citrinų sulčių (4 – 5 laimo citrinos),

2 laimo citrinų žievelių,

1 indelio kondensuoto pieno.

Baltymų kepurei:

4 kiaušinių baltymai,

5 dideli dideli VŠ cukraus pudros,

2 VŠ krakmolo.

Gaminame:

Sausainius susmulkiname iki smėlio. Sausainių smėlį sumaišome su tirpintu sviestu.

Kepimo formą (manoji 23 cm skersmens) išklojame folija, suberiame sausainių masę ją išlyginame ir gerai supauspaudžiame, kad neliktų oro tarpų. Labai tinka puodukas ar stiklinė, ar kitas daiktas, kuriuo galima patogiai paspausti. Paviršius turi būti lygus, toks kaip nuotraukoje.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 min.

Atvėsiname.

Kondensuotą pieną supilame į indą, ten pat dedame trynius, kiaušinį, pilame citrinų sultis, sudedame krakmolą. Viską gerai išmaišome (labai gerai su plakikliu, ar kombainu). Tarkuojame citrinų žievelę. Išmaišome. Masė lieka gana tiršta.

Masę supilame ant sausainių pagrindo.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 26 min., kol lieka sausa ir pūslėta.

Pravėsiname.

Plakame kiaušinių baltymus iki stangrumo, pirmo stangrumo. Dedame po šaukštą cukraus pudros sumaišytos su krakmolu ir plakame, kol sudedame visą cukraus pudrą. Baltymų masė turi likti labai stangri.

Baltymų kepurę sudedame ant citrininio sluoksnio, padarome bangeles.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 2o min., kol baltymai lieka gražiai rusvi.

Atvėsiname, jei atvėsusį pyragą  keletą valandų palaikysite šaldytuve, jis bus dar nuostabesnis.

Skanaus!

Šitie ledai kažkas nepaprasto. Kai pirmą kartą pamačiau receptą nustebino -ruošimo paprastumas, susigundžiau pabandyti. Dabar tai jau desertas Nr. 1. , kad be proto skanu nėra net ką ir kalbėti. Mano šeima juos dievina, draugės gamina ir sužavėtos, tuo, kad žino ką valgo jų vaikai (jokių dirbtinių priedų).  Labiausiai žavi, kad juos pasidaryt reikia 10 min. ir tada tik lauki kol sušals. O sušąla puikiai, jokių ledukų, tirpsta burnoje… oj ir ką čia rašyti, reikia tiesiog gaminti ir valgyti…

Šis ledų variantas, tik vienas iš galimų, į ledus dėti galima viską, ką tik mėgstat, arba gaminti tiesiog vienus, be sausiainių ir priedų, kaip jums priimtiniau.

 

Reikės:

2 pakelių riebios grietinėlės (35 %),

pusės indelio kondensuoto pieno (nereiks ir tiek, jei nemėgstat labai saldžiai),

2 pakelių mėgstamų sausainių (~360 g.),

3 VŠ mėgiamos uogienės su uogomis (naudojau vyšnių uogienę).

Gaminame:

Grietinėlę išplakame iki stangrumo. Išplaktą grietinėlę saldiname kondensuotu pienu. Geriausia dėti po kelis šaukštus ir vis ragauti, kol ledai bus jūsų mėgiamo saldumo.

Toliau lieka tik sluoksniuoti.

Pirmiauisa formą išklojame folija (saugo nuo kvapų ir paskui puikiai nusiima) ant jos išdėliojame sausainius, kur sausainis netelpa jį nupjauname ir gražiai sudedame, kad pasidengtų visa forma.

Kadangi mūsų ledai su uogiene, tai pusę ledų masės sudedame ant sausaunių ir paskleidžiame.

Ant šito sluoksnio dedame po vyšnią ir lašelį uogienės.

Viską užpilame likusia ledų mase.

Ant ledų suoksnio vėl dedame sausainių sluoksnį, vėl jei reikia netelpančius sausainius apipjauname.

Jei yra noro ir pasilikom ledų masės puošiam sausainių viršų.

Formą su ledais sandariai uždengiame folija ir dedame į šaldiklį. Per naktį sušąla tikrai, gal ir greičiau, tiesiog niekada nebandžiau pažiūrėti anksčiau.

Sušąlus ledams folija gražiai nusilups, reikės tik supjaustyti  ledus norimais gabalėliais.

Skanaus!

Šaltinis: čia.