Kai visi namai kvepia nuostabiu kvapu, šeimyna žino – kepu krutonus. Ką ten kepu, greičiau džiovinu. Be jų nė iš vietos. Pirma, jų reikia mano mėgstamiausioms salotoms – Cezario salotoms, dar jų reikia sriuboms arba kitiems patiekalams gardinti, arba šiaip, tiesiog triauškinti kaip užkandį.

Džiuvėsius pasidaryt paprasta, tereikia turėt duonos. Labiausiai tam tinka ciabata, bet tiks ir bet kokia šviesi duona.  Dažniausiai darau iš sumuštinių duonos.

Reikės:

Sumuštinių duonos,

2 VŠ alyvuogių aliejaus,

skiltelės česnako,

džiovinto raudonėlio.

Gaminame:

Duonos riekelėms nupjaustome plutelę, supjaustome kvadratėliais. Beriame juos į skardą.

Į alyvuogių aliejų spaudžiame česnaką, beriame džiovinto raudonėlio. Šiuo mišiniu apšlakstome kvadratėlius. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrunda. Kepimo metu džiuvėsius apverčiame.

Laikant uždarame inde, jie gali stovėti ilgai.

Skanaus!

Paprasta, balta, nepakartojama, kol šilta, oj, ką čia pasakoti, reikia imti ir kepti.

Reikės:

~ 2 kg miltų (tinka visi jūsų mėgstami kvietiniai AR miltai)

~ 1,5 stiklinės cukraus

1 AŠ druskos

2 L vandens

geros saujos kmynų (nebūtinai)

stiklinės ar mažiau duonos raugo

Pirmas etapas – rauginimas:

Į dubenį beriame 2 VŠ cukraus ir  1 AŠ druskos, gerą saują kmynų ir viską užplikome 2 L verdančio vandens. Į vandenį maišant  barstome 8 VŠ  miltų. Viską gerai išmaišome, kad neliktų gumulėlių ir atvėsiname. Atvėsiname tiek, kad būtų šiek tiek šiltas, dedame raugą. Išmaišome, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame 24 valandoms kambario temperatūroje.

Antras etapas – atminkymas:

Po dviejų parų į tą dubenį beriame 1,5 stiklinės cukraus. Išmaišome, kad cukrus ištirptų ir su samčiu ar šaukštu pasemiame ~ 1 stiklinę raugo (bus kitam kartui, šaldytuve raugas uždarame inde gali stovėt iki mėnesio). Į likusią tešlą beriame likusius miltus ir užminkome duoną. Gerai paminkyti, tešla turi būti lipni, minkšta. Tešlą dubenyje uždengtą rankšluosčiu, kambario temperatūroje, paliekame 1 ar 2 val. pakilti.

Trečias etapas – kepimas :

Kai duona užminkyta pakyla, tai ženklas, kad jau reikia kepti. Sušlapiname rankas ir nebemaišant tešlos į skardą formuojame duonos kepalą.  Skardą su duona šaltoje orkaitėje palaikyt kelias minutes ir kepti apie 2 val. 200 laipsnių temperatūroje.

Iškepusią duoną (senovinis mamos būdas patikrint ar duona iškepė – pabelsti  į duonos apačią, jei garsas aiškus – iškepė)  aptepti vandeniu, užkloti rankšluosčiu ir palaukti, kol atvės. Nesulaukusieji mėgausis nuostabiu šiltos duonos skoniu.

Skanaus!

Batonu šio gaminio nepavadinčiau, greičiau čia – balta duonytė, jis toks skanus,  kad visą dieną taip ir pjoviau po riekelę, kol neliko nieko… Manų kruopos į šį receptą dedamos tam, kad batonas ilgiau išliktų šviežias. Tik ar išlieka išbandyt vargu ar galėsit, jis per skanus, kad liktų kitai dienai. Pabandykit, įsitikinsit.

Reikės:

450 g. kvietinių miltų,

125 g. manų kruopų,

500 ml vandens,

40 g. mielių,

20 g. druskos,

2 VŠ cukraus,

1 kiaušino,

citrinos žievelės patarkuoti (nebūtinai),

1 VŠ kmynų (jei dievinat kmynus duonelėje).

Gaminame:

Iš viso vandens kiekio truputį (~ 50 ml) nusemiame mielėms ištirpinti, o likusį vandenį užverdame užviriname su druska, nukaičiame, maišydami suberiame manų kruopas ir uždengę paliekame išbrinkti. Kai košė atauš iki kūno temperatūros, sudedame kiaušinį, cukrų, mieles ir jei tarkuojame citrinos žievelę ir kmynus. Viską gerai išmaišom. Pilame miltus ir užminkome tešlą. Ją pridengiame ir 1 val. kildiname.  Kai pakils, formuojame 2 batonus, jų paviršių aštriu peiliu įpjauname du kartus įstrižai. Vėl pridengiame ir dar 1  val. kildiname.

Kepti juos reikia iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~ 15 min., kol batonas paruduos.

 Mamos įkvėpimo šaltinis: žurnalas „Moters savaitgalio virtuvė“, numerio tema -Duona ir aptepai.