Dukros gimtadieniui draugė pasiūlė savo sumuštinukų receptą. Toks geras, visiems patiko. Dabar darau juos ir pusryčiams, ir vakarienei,  visa šeima noriai valgo, labai geri, lengvi, paprastučiai, sveiki.

Reikės:

mėgstamos duonos skrudinimui,

baklažano,

pomidorų,

šlakelio tyro alyvuogių aliejaus, šlakelio balzaminio acto, skiltelės česnako, krapų,

aliejaus kepimui.

Gaminame:

Baklažaną nuplauname, supjaustome plonimis skiltelėmis, apibarstome druska ir paliekame stovėti, kol išsiskirs sultys.

Duoną pakepame kur turime ar norime, man patinka tosteryje, galima orkaitėje ar tiesiog keptuvėje su trupučiu aliejaus.

Pomidorus supjaustome smulkiais kvadratėliais, draugė patarė išimti pomidoro viduriuką, bet mums jis netrukdė, tad palikau.

Susmulkiname česnaką, beriame ant smulkintų pomidorų.

Pomidorus su česnaku užpilame šlakeliu aliejaus, balzaminio aliejaus šlakeliu (nebūtinai balzaminio, galima trupučio citrinų sulčių), barstome druska, pipirais, smulkintais krapais.

Baklažano sultims išsiskyrus, jį su aliejumi apkepame keptuvėje.

Apkeptas baklažano skilteles sudedame ant popierinių rankšluosčių ar servetėlių, kad sugertų aliejaus perteklių.

Ant skrudintos duonos dedame kepto baklažano skiltelę, ant baklažano dedame pomidorus.

Skanaus!

Šį troškinį mačiau G. Šapiro „Skonio reikale“ o, kad jau turėjau visas sudedamąsias dalis tai ir išbandžiau. Geras dalykas, valgėm ir su makaronais, ir su ryžiais. Visaip man skanu. Tik maniškis sureagavo tipiškai – „o mėsos bus?“, teko traukt dešreles, tiko ir su jomis. Mažoji troškinio paragavus apsiverkė, tai paskui buvo juoko visą vakarą, kas per troškinys, kad vaikas verkia paragavęs.

Reikės:

1 kg stambiai pjaustytų raudonųjų svogūnų,

1 lupto stambiai pjaustyto baklažano,

1didelės česnako skiltelės stambiai pjaustytos,

1 geltonos paprikos stambiai pjasutytos,

1 didelio pomidoro smulkinto,

1didelio VŠ pomidorų pastos ar padažo,

aliejaus kepimui,

laurų, druskos, gvazdikėlių kelių, pipirų.

Gaminame:

Į puodą pilame aliejaus, negailime.

Į įkaitusį aliejų beriames svogūnus, česnakus. Apkepame, kol suminkštėja. Beriame druskos, pipirų, lauro lapą ir kelis gvazdikėlius.

Beriame pjaustytą baklažaną, geltoną papriką, pomidorą ir viską truputį apkepame.

Dedame pomidorų pastos, pilame vandens kokią stiklinę ir troškiname, kol daržovės lieka minkštos. Troškiname nedidelėje kaitroje.

Jei vandens truksta eigoje galima įpilti dar.

Pabaigai ragauti, pagardinti druska ar pipirais pagal skonį.

Skanaus!

 

 

 

Neseniai iš Danijos trumpam parlėkė Astutė – draugė mano mieliausia. Susibėgom pas jos tėvelius kavos, naujienomis pasidalinti ir begeriant kavą akis užkliuvo už dubenyje gulėjusių baklažanų. Pasiklausiau savo draugės, ką iš jų jinai gamina. Sako – Musaką. Buvau apie tokį girdėjusi, puoliau klausti smulkiai, kaip ir ką daryti, kaip gaminti. Taip skaniai jinai man nupasakojo, kad už kelių dienų puoliau gamint.

Skanu, skanu ir sotu. Labiausia tiko mano namiškiams ir bulvių, ir mėsos – svajonių patiekalas. Pagamint Musaką nėra labai greita, bet verta. Pirmą kartą gamindama neišvengiau klaidų, bet kitam kartui žinosiu ką daryt. Bulves supjaustyt ploniau ir faršo sluoksnis tikrai turi būt didesnis, maniškis dingo tarp bulvių ir baklažanų, bet skonio tai nesugadino. Asta pasakojo, kad į faršą deda kepintą tarkuotą morką, šį kartą dariau be jos, bet kad tiktų morka – neabejoju.

Reikės (didelei kepimo formai):

~ 5 – 8 vidutinių bulvių,

2 baklažanų,

700 g. jautienos faršo,

svogūno galvos,

1 morkos,

2 česnako skiltelių,

3 pomidorų arba 200 g.  konservuotų pomidorų be odelių,

druskos, pipirų, džiovinto raudonėlio,

pusės citrinos sulčių,

aliejaus kepimui,

5 VŠ maltų džiuvėsėlių.

Baltajam (bechamel) padažui:

500 ml pieno,

pusės svogūno,

50 g. sviesto,

2 VŠ miltų,

lauro lapo, druskos, pipirų, muškato riešuto,

3 gvazdikėlių.

Gaminame:

Bulves ir baklažanus supjaustome griežinėliais, griežinėlius kelias minutes apkepame aliejuje, sudedame ant popierinių rankšluosčių, riebalams sugerti, pabarstome druska.

Svogūną susmulkiname pakepiname, kol suminkštėja, baigiant sudedame smulkintą česnaką, dar minutėlę pakepame.

Sudedame faršą. Kepame, kaip lazanijoje – žiūrėti čia. Apkepus faršą, gardiname druska, pipirais, raudonėliu. Dedame smulkintus pomidorus arba smulkintus konservuotus, spaudžiame citrinos sulčių ir viską patroškiname, kol beveik išgaruoja vanduo.

Verdame bešamelio padažą, vėl kaip lazanijoje – žiūrėti čia. Jei šis variantas atrodo per ilgas jis to vertas tikrai, nes skanesnio padažo nerasit, tuomet galima reikalą supaprastinti: ištirpiname sviestą, beriame miltus, porą minučių maišant pakepiname. Maišant pilame  pieną ir verdame, maišydami, kol užverda.

Sluoksniuojame muską:

Išdėliojame buvių sluoksnį.

Virš bulvių – baklažanų sluoksnis.

Virš baklažanų – farš0 sluoksnis.

Viršutinis sluosnis – baltojo padažo arba bešamelio.

Kad kepant bešamelis nesudegtų bartome viršų maltai džiuvėsėliais.

Kepame 180 laipsnių temperatūroje ~ 30 – 40 min.

Skanaus!