Šie Kijevo kotletai pagaminami labai  lengvai ir greitai, o skonis neapsakomas, jie tokie minkšti, sultingi. Tokių kotletų prisigaminu daug, bet neišverdu ir padalijus po keletą sudedu į maišelius ir užšaldau. Labai puikui, kai reikia greitos vakarienės.

11 – ai Kijevo kotletų reikės

~ 600  g.  maltos vištienos krūtinėlės,

~ 1 pakelio (180g. ) varškės,

~ 0,5 pakelio  (180 g.) sviesto,

3 kiaušinių (1 vištienos masei, 2 plakiniui  – apvoliojimui)

80 ml vandens (1/3 puodelio),

~ 250 g. maltų duonos džiuvėsių (apvoliojimui),

~ 1 L aliejaus (virimui)

druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių vištienai gardinti, šaldytų ar šviežių krapų  sviestui gardinti

Gaminame:

Pirmiausia pasiruošiu sviestą, galimi įvairūs būdai, mėgstu paprastai ir greitai – atpjaunu 11 šalto sviesto gabalėlių, juos apibarstau šaldytais smulkintais krapais. Jei krapai švieži ar džiovinti, tuomet sviestą vos pabarstau druska.

Toliau gaminame Kijevo kotletus. Vištienos krūtinėlę, jei neturime maltos sumalame, sumaišome su varške (išvirus kotletus varškės nelieka nei pėdsako, jei nežinote, kad įdėta, niekuomet ir neatspėsit), 1 kiaušiniu, druska ir mėgstamais vištienos priekoniais, jei jų nėra ir nebūtina, užteks ir pipirų. Masę gerai išmaišome, kad vienodai pasiskirstytų prieskoniai ir varškė.

Pasiruošiame 2 kiaušinių ir 80 ml vandens (1/3 puodelio) plakinį, ir į atskirą indą maltus džiuvėselius  – apvoliojimui.

Drėgnomis rankomis gaminame kotletą į vidų įspaudžiam pasiruošto sviesto gabalėlį (procesas panašus į cepelinų gaminimą). Gražiai užapvalinus kotletą merkiame pasiruoštą kiaušinių plakinį ir ištraukus apvoliojame džiuvėsėliuose, tą patį kartojame antrą kartą (mirkome ir apvoliojame  2 kartus). Džiuvėsėlių negailim ir paspaudžiam, kad gražiai priliptų.

Kijevo kotletus verdame įkaitintame aliejuje. Virti reikia ant mažos kaitros, kitaip išbėgs iš vidaus sviestas. Kol verda reikia pavartyt, kad abi pusės išvirtų vienodai. Verda maždaug 20 min.

Skanaus!

Šaltinis : čia.

Sušilę orai atidarė šašlykų sezoną, kaip smagu su šeima, su draugais pavakarot gryname ore ir žinoma, išsikepti šašlykų. Kokių ir kas tik nekepa, vištienos, kiaulienos, avienos, kokių tik marintų nedaro: mineralinio, acto, kefyro, majonezo…

Šį įrašą tęsiu tiek, kiek įvairių marinavimo būdų rasiu, sužinosiu, išbandysiu, ragausiu.

 Šis receptas mano mėgstamiausias.

Kiaulienos šašlykai kefyro marinate

Mėgstu šį būdą, nes jis greitas. Šašlykus galima valgyt jau po kelių valandų, o mėsytė būna minkšta.

Reikės:

 ~ 1 kg kiaulienos (mėsos kiekis pagal valgančių skaičių, vienam žmogui ~250 g. mėsos) kumpio, spandinės, šoninės – kokios mėgstate labiausiai, man patinka kiaulienos sprandinė.

3 dideles svogūnų galvutes

druskos, pipirų, aš papildomai naudoju Santa Marijos „Grill“ prieskonius, iš ekologinės linijos, bet tai nebūtina

~ 0,5 L kefyro, kokio tik patinka

Gaminame:

Mėsą nedideliais gabalais supjaustome į dubenį, ten pat dedame grežinėliais pjaustytus svogūnus, pilame druskos, pipirų,prieskonių jei dedame ir viską užpilame kefyru ir gerai išmaišome, kad vienodai pasiskirtytų druska ir kiti prieskoniai.  Kefyrą iš mėsos lyžtelių liežuvio galiuku, taip pažiūriu ar užtenka druskos.

Mėsą kelias valandas marinuojame, labai gerai karts nuo karto vis permaišyt, ranka paspaudžiant mėsytę (taip geriau įsigeria marinatas).  Marinavimo trukmę nustatau pagal marinato kvapą, šis marinatas turi gerą savybę, kai mėsytę galima kept, indas su marinatu ir mėsa pradeda  stipiai kvepėti.

Štai ir viskas, skanaus!

Rolando šašlykai žolelių marinate

Mano dukros krikšto tėtis, kiekvieną kartą, mus maloniai nustebina naujai sugalvotu šašlykų marinatu.  Šį kartą nustebino pavasariu kvepiančiais, subtilaus ir lengvo skonio šašlykais. Mėsytė minkšta, kvepianti žolelėmis ir pavasariu. Kaip ir kiekvieną kartą Rolandas mielai pasidalino recepto subtilybėmis.

Reikės:

 ~ 1 kg kiaulienos (mėsos kiekis pagal valgančių skaičių, vienam žmogui ~250 g. mėsos) kumpio, spandinės, šoninės – kokios mėgstate labiausiai. Rolandas rekomendavo kiaulienos šoninę.

druskos,

Alvo „Grill“ prieskonių geros saujos,

džiovinto baziliko geros saujos,

aliejaus iš akies, kad sudrėkintų prieskonius ir mėsą.

Gaminame:

Supjaustytą mėsą dedame į dubenį, užpilame saujelę druskos, beriame prieskonius, mėsą permaišome, pilame aliejų. Aliejaus tiek, kad mėsa su prieskoniais nebūtų sausa,  pilti, kad viskas plauktų irgi nereikia. Marinuojame, kiek laiko turime, geriausia per naktį.