Naminė duona su ruginiais ir kvietiniais miltais

2012-09-06 15:41 autorius

Kai praeitą kartą nuvažiavau pas mamą pataikiau į šviežios duonos ragavimus. Ką tik iškepta, kvapni, minkštutė. Suviliojo. Šiaip mūsų šeima nedidelė duonavalgė, o mama su tėčiu priešingai – pas juos duona visas gyvenimas. Kepa kas kelios dienos. Sušveičia ir vėl kepa. Šitos pasiimiau, susiviliojau juolab, kad man labiau prie širdies kvietinė, o ši – galima sakyt tobulas vidurys tarp ruginės ir kvietinės. Kai maišyti miltai, duona liko puri ir minkšta, kaip kvietinė, bet nesensta taip greit. Be galo skanu, ypač riekelė pusryčiui. Puoliau užsirašyt ką mama ten minkė, maišė.

Reikės:

~ 1 kg rupaus malimo ruginių miltų,

~ 1 kg kvietinių miltų,

iki 1,5 stiklinės cukraus,

1 AŠ druskos,

2 L vandens,

geros saujos kmynų (nebūtinai),

geros saujos linų sėmenų (nebūtinai),

stiklinės ar mažiau duonos raugo (kas nežino kaip jį pasidaryti,žiūrėti čia).

Gaminame:

Pirmas etapas – rauginimas:

Į dubenį beriame 2 VŠ cukraus ir  1 AŠ druskos, gerą saują kmynų, linų sėmenų – viską užplikome 2 L verdančio vandens.

Į vandenį maišant  barstome 8 VŠ rupaus malimo ruginių miltų. Viską gerai išmaišome, kad neliktų gumulėlių ir atvėsiname. Atvėsiname tiek, kad būtų šiek tiek šiltas, dedame raugą. Išmaišome, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame 24 valandoms kambario temperatūroje.

Antras etapas – atminkymas:

Po dviejų parų į tą dubenį beriame 1,5 stiklinės cukraus. Jei nemėgstate saldžios duonos cukraus dėkite stiklinę ar dar mažiau. Išmaišome, kad cukrus ištirptų ir su samčiu ar šaukštu pasemiame ~ 1 stiklinę raugo (bus kitam kartui, šaldytuve raugas uždarame inde gali stovėt iki mėnesio). Į likusią tešlą beriame likusius miltus ir užminkome duoną. Gerai paminkyti, tešla turi būti lipni, minkšta. Tešlą dubenyje uždengtą rankšluosčiu, kambario temperatūroje, paliekame 1 ar 2 val. pakilti.

Trečias etapas – kepimas :

Kai duona užminkyta pakyla, tai ženklas, kad jau reikia kepti. Sušlapiname rankas ir nebemaišant tešlos į skardą formuojame duonos kepalą.  Skardą su duona šaltoje orkaitėje palaikyt kelias minutes ir kepti apie 2 val. 200 laipsnių temperatūroje.

Iškepusią duoną (senovinis mamos būdas patikrint ar duona iškepė – pabelsti  į duonos apačią, jei garsas aiškus – iškepė)  aptepti vandeniu, užkloti rankšluosčiu ir palaukti, kol atvės. Nesulaukusieji mėgausis nuostabiu šiltos duonos skoniu.

Skanaus!

Tags: , ,

Kategorijos: Duona, Mamos virtuvė, Receptai

Atsakymai į “Naminė duona su ruginiais ir kvietiniais miltais”: 72

  1. 2respected parašė:
    2022-06-22 15:28

    3suggestions

  2. dissertation writing and editing parašė:
    2022-07-05 11:26

    dissertation format https://professionaldissertationwriting.org/

  3. cheap dissertation help in los angeles parašė:
    2022-07-05 15:39

    how long is a dissertation https://professionaldissertationwriting.com/

  4. creative writing lindenberg parašė:
    2022-07-05 17:45

    writing dissertation and grant proposals https://helpwithdissertationwritinglondon.com/

  5. dissertation help galway parašė:
    2022-07-05 20:11

    dissertation definition https://dissertationwritingcenter.com/

  6. paper writing service parašė:
    2022-07-05 23:49

    write my dissertation for me https://dissertationhelpexpert.com/

  7. dissertation help ireland editing parašė:
    2022-07-06 1:02

    writing the dissertation https://accountingdissertationhelp.com/

  8. dissertation online help parašė:
    2022-07-06 3:59

    proquest dissertation https://examplesofdissertation.com/

  9. phd dissertation help proposal parašė:
    2022-07-06 5:41

    dissertation proposal template https://writing-a-dissertation.net/

  10. how do i write a dissertation parašė:
    2022-07-06 13:17

    writing a dissertation abstract https://businessdissertationhelp.com/

  11. master dissertation parašė:
    2022-07-06 16:22

    dissertation format https://customdissertationwritinghelp.com/

  12. data analysis dissertation help parašė:
    2022-07-06 17:01

    thesis dissertation https://writingadissertationproposal.com/

  13. writing help parašė:
    2022-07-06 20:25

    phd dissertation writing help https://dissertationhelpspecialist.com/

  14. help with masters dissertation parašė:
    2022-07-07 0:21

    uf dissertation award https://dissertationhelperhub.com/

  15. custom dissertation writing parašė:
    2022-07-07 3:37

    dissertation definition https://customthesiswritingservices.com/

  16. borgota online casino parašė:
    2022-07-25 15:19

    online casino no deposit sign up bonus https://download-casino-slots.com/

  17. foxwoods online casino promo code parašė:
    2022-07-25 18:55

    caesars casino free online slot machine games https://firstonlinecasino.org/

  18. best no deposit bonus online casino parašė:
    2022-07-25 22:48

    pa borgata online casino https://newlasvegascasinos.com/

  19. online casino parašė:
    2022-07-26 4:09

    pa caesars online casino https://onlinecasinosdirectory.org/

  20. online real casino parašė:
    2022-07-26 5:54

    online casino bonus codes https://9lineslotscasino.com/

  21. best online casino usa real money parašė:
    2022-07-26 9:15

    riversweeps online casino login page https://free-online-casinos.net/

  22. online casino games list parašė:
    2022-07-26 11:43

    online casino games win real money https://internet-casinos-online.net/

  23. harrah's casino online parašė:
    2022-07-26 19:09

    lucky tiger online casino https://vrgamescasino.com/

  24. diamond online casino parašė:
    2022-07-27 1:58

    slots wynn online casino https://casino-online-jackpot.com/

  25. new york online casino parašė:
    2022-07-27 4:38

    online casino no deposit https://onlineplayerscasino.com/

  26. casino games online parašė:
    2022-07-27 10:56

    four winds online casino promo code https://casino8online.com/

  27. how to buy a vpn parašė:
    2022-08-07 14:03

    cyberghost vpn https://shiva-vpn.com/

  28. kim komando best vpn parašė:
    2022-08-07 17:38

    vpn configuration windows free https://freehostingvpn.com/

  29. how does a vpn work parašė:
    2022-08-07 20:46

    online vpn https://imfreevpn.net/

  30. free vpn for netflix parašė:
    2022-08-07 23:29

    free online vpn https://superfreevpn.net/

  31. best vpn free parašė:
    2022-08-08 2:41

    vpn software free https://free-vpn-proxy.com/

  32. fastest vpn parašė:
    2022-08-08 4:56

    betternet free vpn https://rsvpnorthvalley.com/

  33. leather men gay minneapolis dating parašė:
    2022-08-23 13:43

    gay bareback dating https://gayedating.com/

  34. gay dating sites sanford nc parašė:
    2022-08-23 15:15

    manhunt gay dating site website https://datinggayservices.com/

  35. meet and fuck parašė:
    2022-08-24 11:57

    online ukraine dating https://onlinedatingbabes.com/

  36. village ladies totally free parašė:
    2022-08-24 17:37

    chinese dating show https://adult-classifieds-online-dating.com/

  37. good dating site parašė:
    2022-08-25 14:20

    fdating 100 free dating site free https://onlinedatingservicesecrets.com/

  38. hollywood casino online real money parašė:
    2022-08-30 7:19

    parx online casino pa https://onlinecasinos4me.com/

  39. pa online casino parašė:
    2022-08-30 9:40

    online casino payza https://online2casino.com/

  40. live gay chat room parašė:
    2022-09-02 23:26

    what does the diamond emoji mean in gay chat https://newgaychat.com/

  41. chat-avenue/gay parašė:
    2022-09-03 0:43

    live gay chat lines https://gaychatcams.net/

  42. free gay/bi-sex chat sites parašė:
    2022-09-03 6:45

    free gay phone chat men’s room https://gaychatspots.com/

  43. gay ky chat rooms parašė:
    2022-09-03 16:07

    gay daddy video chat https://chatcongays.com/

  44. michigan gay chat parašė:
    2022-09-04 1:00

    gay fetish video chat https://gayphillychat.com/

  45. gay bi and male text chat parašė:
    2022-09-04 5:14

    gay mature chat https://gaychatnorules.com/

  46. gay wire chat looking parašė:
    2022-09-04 7:09

    gay black man chat https://gaymusclechatrooms.com/

  47. will someone write my paper for me parašė:
    2022-10-20 15:01

    write my paper co https://term-paper-help.org/

  48. pay people to write papers parašė:
    2022-10-20 17:04

    how to write my paper https://sociologypapershelp.com/

  49. custom paper writing parašė:
    2022-10-20 19:35

    website that writes papers for you https://paperwritinghq.com/

  50. how to write my paper parašė:
    2022-10-20 21:00

    buy custom papers online https://writepapersformoney.com/

  51. help with paper parašė:
    2022-10-20 22:03

    buy thesis paper https://write-my-paper-for-me.org/

  52. write my paper fast parašė:
    2022-10-21 3:38

    write my statistics paper https://cheapcustompaper.org/

  53. order custom paper parašė:
    2022-10-21 4:54

    website that will write a paper for you https://writingpaperservice.net/

  54. need someone to write my paper for me parašė:
    2022-10-21 5:59

    will you write my paper for me https://buyessaypaperz.com/

  55. professional paper writing service parašė:
    2022-10-21 7:52

    paper writing services for college students https://mypaperwritinghelp.com/

  56. websites that write papers for you parašė:
    2022-10-21 10:44

    write my persuasive paper https://essaybuypaper.com/

  57. write my math paper parašė:
    2022-10-21 11:39

    pay to do my paper https://papercranewritingservices.com/

  58. buy writing paper parašė:
    2022-10-21 13:18

    buy college papers https://premiumpapershelp.com/

  59. 2architects parašė:
    2023-01-27 1:49

    1vicarage

  60. coursework masters parašė:
    2023-02-05 13:24

    coursework service https://courseworkninja.com/

  61. coursework samples parašė:
    2023-02-05 14:22

    coursework samples https://writingacoursework.com/

  62. coursework writers parašė:
    2023-02-05 16:15

    coursework planner https://mycourseworkhelp.net/

  63. coursework plagiarism checker parašė:
    2023-02-05 16:54

    coursework service https://courseworkdownloads.com/

  64. coursework sample parašė:
    2023-02-05 19:43

    coursework history https://coursework-expert.com/

  65. coursework moderation parašė:
    2023-02-05 22:20

    coursework history https://buycoursework.org/

  66. design and technology gcse coursework parašė:
    2023-02-05 23:51

    creative writing coursework ideas https://courseworkdomau.com/

  67. asian girl single parašė:
    2023-02-08 10:42

    free single personal ads https://jewish-dating-online.net/

  68. european dating site uk parašė:
    2023-02-08 15:02

    top internet dating sites https://sexanddatingonline.com/

  69. dating free online sites parašė:
    2023-02-08 15:49

    top dating sites in usa https://onlinedatingsurvey.com/

  70. online dting parašė:
    2023-02-08 16:51

    christian dating sites https://onlinedatingsuccessguide.com/

  71. single site web parašė:
    2023-02-08 21:29

    my dating sites https://allaboutdatingsites.com/

  72. best dating online sites parašė:
    2023-02-08 23:48

    the dating game https://freewebdating.net/