Nuostabi pieniška sriubytė, labai tinka mažiesiems, nuostabi, lengva vakarienė. Išverdama akimirksniu ir yra tikras išsigelbėjimas, kai reikia –  čia, dabar ir tuoj pat, pamaitinti mažąjį alkaniuką.

Turiu pasakyt, kad ši mano mamos zacirkos versija mažai paplitusi, daugiau yra verdama su tarkuotais tešlos gabaliukais, ši daug paprasesnė, bet man skanesnė, nes patys makaroniukai – leistinukai minkštučiai ir išverda akimirksniu.

Reikės:

3  – 4 VŠ miltų,

1 kiaušinio,

250 ml vandens (puodelis),

250 ml pieno (puodelis),

druskos,

gabalėlio sviesto,

tarkos (morkų ar burokėlių).

Gaminame:

Visai nesvarbu kiek pilsit pieno, vandens. Čia nėra svarbūs tikslūs kiekiai. Pilkit pieno ir vandens tokį santykį, kokiu įprastai verdate pienišką sriubą, galima pienuko ir vandens pilti lygiom dalim, galima ir santykiu 1:3.

Pilam vandenį ir pieną į puodą ir užkaičiame virti.

Kol verda greit pasidarome „zacirkiukus“.

Į dubenį beriame miltus, mušame kiaušinį. Išmaišome, kad liktų vientisa masė. Jei kiaušinis labai didelis, o miltų matote, kad maža – beriame dar, tešla turi būti minkšta, vientisa, lengvai maišoma, bet tiršta. Ją skiedžiame vandeniu (geriausia po šaukštą), tol, kol lieka tokio tirštumo kaip grietinė, arba masė mažiem blyneliam kepti. Beriame kelis grūdėlius druskos, išmaišome.

Užvirus vandeniui su pienu, prisukame kaitrą, imame tarką, laikome ją virš puodo ir pamažu pilame zacirkiukų masę. Nuo tarkos nukritę lašiukai, susiformuoja verdančiame 1piene mažais makaroniukais – lašiukais – zacirkiukais. Pamaišome sriubą ir vėl pilame zacirkiukų masę, tirštumą pasidarome kokį pageidaujame.Virti ilgai nereikia (1 -2 min.) , nes nukritęs tešlos lašiukas, kaip mat išverda.

Pabaigai sriubą gardiname druska ar cukrumi, gabalėliu sviesto.

Skanaus!

Citrininė druska pagal J. Oliver receptą.

Reikės:

Jūros druskos,

citrinos.

Gaminame:

Citriną gerai nutriname su soda ir skudurėliu. Švariai nuplautai citrinai nupjauname žievelę. Žievelę užpilame jūros druska ir sumaišome, sugrūdame, kad druska prisigertų citrinų kvapo ir spalvos.

Išberiame druską į indą kuriame laikysime. Galima naudoti iš karto, galima pasidaryti daugiau ir pasidėti kitam kartui. Norint pasidėti, reiktų druską palikti pradžiūti, jei druska sukietėja, ją sutraiškome prieš pildami į indą.

Idėja: J. Oliver knyga „Gimęs gaminti“

Šie bulvių šiaudeliai yra J. Oliver draugės April. J. Oliver siūlo šias bulves kaip garnyrą prie keptų jarubių ar kurapkų. Na, neturiu aš jarubių, greitu metu nekepsiu ir kurapkų, o šias bulvytes kepu dažnai.

Jas labai skanu valgyt vienas, kai norisi kažko, nežinia ko… Taip pat labai tinka prie stiklo alaus svečiui pavaišint. Nuostabios bulvytės, primena bulvių traškučius, o dar ir paruošiamos labai greitai.

2 porcijoms

Reikės:

2 didelių bulvių,

alyvuogių aliejaus virimui,

rozmarino,

citrininės druskos.

Gaminame:

Bulves nuskutame, nuplauname ir sutarkuojame plonais šiaudeliais, jei nėra tarkos nesunku supjaustyti:

bulvę supjaustome maždaug 0,5 cm storio griežinėliais

o šiuos – plonais šiaudeliais.

Bulvių šiaudelius nuplauname (plauname krakmolo perteklių). Nusausiname (ar paprastu ar popieriniu rankšluosčiu).

Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų (patikrint ar kepimo temperatūra tinkama, galima dar į šaltą aliejų įmetus buvės šiaudelį, kai bulvė iškyla į paviršių ir prausta, temperatūra tinkama gruzdinti).

Į įkaitusį aliejų dedame dalį bulvių šiaudelių ir porą minučių kepame, kol apskrunda ir parausta. Likus 30 sekundžių iki virimo pabaigos įmetame rozmarino lapelių, šviežio būtų puiku, bet tiks ir džiovintas, tik nebus toks aromatingas. Kitą porciją bulvyčių verdant ir vėl likus 30 sekundžių dedame rozmarino. Ir t. t. …

Traškučius su rozmarinais išgriebiame ant popierinės sevetėlės, kad susigertų riebalai. Tada apibarstome citrinine druska. Ir rozmarinų ir citrininės druskos čia tikrai labai reikia, nepamainomai. Rozmarinai aliejui suteikia nuostabų aromatą, citrininė druska – bulvėms.

Skanaus!

Jei nežinote, kaip pasidaryti citrininę druską – rasite „Čiliuke“ rytoj. Laukite tęsinio.

Idėja: J. Oliver knyga „Gimęs gaminti“

Reikės:

1 ledinės (Iceber) salotos,

2 pomidorų,

50 -70 g. tarkuoto parmezano ar Džiugo,

salotų užpilo – paruošimą žiūrėti: čia,

saujelės sėklų ir riešutų (galima pirkti mišinius salotoms arba maišyti pačiam).

Gaminame:

Salotą nuplauti, nudžiovinti ir suplėšyti į salotų dubenį, ten pat supjaustome riekelėm nuplautą pomidorą, barstome tarkuotą parmezaną, beriame saulėgrąžų ir moliūgų sėklas, bei graikiškus riešutus. Viską užpilame salotų užpilu ir išmaišome.

Tokios salotos skaniausios ką tik paruoštos, vėliau jos lieka netokios gražios taip nutiko ir man, kol susiruošiau nufotografuoti, salotėlės atrodė ne taip dailiai.

Skanaus!

Šis maltinukų ruošimo būdas mano mėgstamiausias, maltinukai būna minkštučiai, lengvučiai. Visai nebūtinai įdaras, šį kartą turėjau vištienos krūtinėlę, nusprendžiau panaudoti. Įdarui galima naudoti ir vien tik fermentinį sūrį ir dar daug ką…

Reikės:

500 g. faršo (naudojau kiaulienos kumpio),

svogūno galvos,

200 g. batono,

200 ml pieno,

poros skiltelių česnako,

50 g. rūkytų lašinukų,

gabalėlio sviesto,

duonos džiuvėsių apvoliojimui,

aliejaus kepimui,

druskos,

pipirų,

krapų, petražolių.

Įdaryti:

150 g. vištienos krūtinėlės,

100 g. tarkuoto fermeninio sūrio,

1 VŠ sviesto,

krapų, druskos.

Gaminame:

Batoną užmerkiame piene. Išmirkusį sutriname iki vientisos masės.

Lašinus supjaustome smulkiais spirgučiais ir su šaukštu sviesto pakepame, taip pat pakepame česnako skilteles ir smulkintą svogūną jei dėsime kepintą.

Su svogūnų yra taip. Jei dėsim pakepintą sv0gogūną – maltinukai bus aštresnio skonio, jei dėsime tarkuotą (bulvių tarka) svogūną – maltinukai bus sultingesni. Lašinukams baigiant kepti, sudedame smulkintas petražoles ir krapus.

Kepintus lašinukus du daržovėm supilame į faršo  masę. Ten pat sudedame mirkyto batono masę. Pasūdome, dedame pipirų. Išmaišome.

Kad maltinukai būtų minkštesni, puresni imam maltinių masę reikia gerai išmušti. Tam mėsos masę paimam į rankas ir metan į dubenį arba ant stalo. Daužome tol, kol masė lieka vientisa ir tampri. Nepatingėkit, nes rezultatas bus nuostabus.

Vištienos krūtinėlę supjaustome nedideliais gabalėliais ir pakepiname su keliais šaukštais sviesto, kol lengvai parausta. Apkepinus vištieną barstome druska ir smulkintais krapais.

Tuomet imam po saujelę maltinių masės, formuojame apvalų maltinį į vidų dedame kepintos vištienos krūtinėlės ir tarkuoto fermentinio sūrio.

Maltinukus apvoliojame džiuvesėliuose ir kepame. Kepame įkaitintoje keptuvėje su aliejumi, vidutinėje kaitroje.

Skanaus!

Idėja: Žurnalas „Darbštuolė“, tema „Maltinukai“ 2011 m.