Šaltiena, šaltienytė – mėsos ir kaulų nuoviro drebučiai su mėsos gabalėliais. Šis  patiekalas plačiai paplitęs Rytų Europos virtuvėse. Manoma, kad šaltiena buvo pradėta gaminti Viduramžiais. O mano mamulės šaltienytė tai pati pati skaniausia, neteko skanesnės valgyti.  Jau giminės ratas žino, jog Irenos šaltiena –  numeris 1!!! Visada būna jos ant šventinio stalo (dar gauname lauktuvių bliudelį 🙂 Žodžiu, verta  išsivirti pagal šį receptuką!!!

REIKĖS:

 1 kiaulienos karkos;

2 kiaulių kojų;

3 ketvirčiai vištienos;

druskos, pipirų;

2 vnt. lauro lapelių;

2-3 skiltelės česnako;

konservuotų žirnelių, morkų.

GAMINAME:

Sudedame nuplautą, sutvarkytą, be jokių šerelių mėsytę į puodą ir verdame, tik neuždengiame dangčio (skaidresnė gaunasi šaltiena).  Vandens pilame tiek, jog apsemtų mėsą, virimo metu nereikia „dapilinėti“ vandens (gali nesustingti šaltiena). Prieš užverdant būtinai nugraibome susidariusias putas! Kai viskas užverda, sumažiname ugnį (skanesnė būna šaltiena), beriame prieskonius ir verdame 2  valandas, kol mėsytė pati krenta nuo kaulo. Ištraukiame mėsą į puodą, taip greičiau atvėsinsime, tada ją susmulkiname peiliu, mamos žodžiais tariant „nukauliname“ 🙂 Perkošiame virtą nuovirą ir į jį supilame susmulkintą mėsą, įspaudžiame 2-3 skilteles česnako ir viską vėl paverdame 15 min. Ataušusią masę supilstome į indelius (p.s. į indelio dugną galima konservuotų žirnelių, morkų įdėti, papuošti) kai galutinai pravėsta, sudedame į šaldytuvą sustingti.

SKANAUS!

Senoviniai naminiai vafliai…tai vienas nostalgiškiausių mano vaikystės skanumynų. Mama kepdavo juos įvairiausioms progoms. Dabar tą darau savo šeimoje 🙂 namai pakvimpa…skanu, gardu, trašku. Žodžiu labai labai skanūs!!!                                                            REIKĖS:

200 g sviesto;

6 kiaušiniai;

6 šaukštai grietinės;

1 stiklinė cukraus;

1-1,5 stiklinės miltų.

KREMUI:

2-jų kiaušinių baltymų;

cukraus pudros;

citrinos sulčių arba rūgštelės.

GAMINAME:

Puode išsilydome sviestą. Atvėsiname. Kiaušinių trynius (p.s. iš karto atidedame 4-ris baltymus atskirai) su cukrumi išsukame plaktuvu. Pilame atvėsusį sviestą, grietinę ir vėl viską išsukame. Pilame miltus ir vėl viską išplakame. Tada atskirai išplakame 4 -rių kiaušinių baltymus, juos iš lėto įmaišome į tešlą. Suplakta tešla turi būti kaip grietinė. Įkaitiname elektrinę vaflinę. Į kepimo formą pilame ne po pilną šaukštą tešlos. Kepame kol parus,  karštus naminius vaflius iš karto susukame. Į atvėsusius vaflius galima pilti kremo, apibarstyti spalvotomis kokoso drožlėmis arba pabarstukais.

Kremui pasigaminti: likusį 2-jų kiaušinių baltymus ilgai plakti su cukraus pudra. Galima įberti citrinos rūgštelės. Jei dar vis kremas per skystas, pilti cukraus pudros.

SKANAUS!

Ar teko kada marinuoti kiaušinius?  Pati išbandžiau pirmą kartą, vis atidėliodavau, patingėdavau 🙂 ir patikėkite gavosi puikiai ( natūralus dažymo būdas) ir skaniai. Verta išbandyti ir paragauti!

             MARINATUI REIKĖS:

3 žalių burokėlių;

2 stiklinių verdančio vandens;

1 stiklinės obuolių acto;

1/2 šaukštelio druskos;

1 VŠ cukraus;

kvapiųjų pipirų;

kiaušinių tiek kiek norisi.

GAMINAME:

Nulupame burokėlius, per stambią tarką sutarkuojame ir užpilame verdančiu vandeniu. Pilame obuolių acto, beriame prieskonius. Viską gerai išmaišome. Palaukiame kol  atvės marinatas ir tada sudedame išvirtus, nuluptus kiaušinius.

Skystis turi apsemti kiaušinius. Palaikome šaldytuve dvi dienas uždengę maistine plėvele.

SKANAUS!

Mūsų graži šeimynėlė labai mėgsta vištieną. Ir keptą orkaitėje ar keptuvėje, ir troškintą, ir rūkytą, ir salotas. Žodžiu visaip kaip 🙂 Esu kepusi su įvairiais marinatais. Tad šį kartą pabandžiau su garstyčiomis, kažkas naujo man (p.s. pusseserė pasiūlė) ir labai skanu! Rezultatas puikus. Visi buvo patenkinti ir sotūs  🙂 Išbandykite ir Jūs!

REIKĖS:

      4 vištienos blauzdelių ir  4 ketvirčių;

2 VŠ paprastų garstyčių;

5-6 bulvių;

2 česnako skiltelių;

2 VŠ aliejaus;

pipirų, druskos, vištienos prieskonių pagal poreikį.

GAMINAME:

Nusiplauname vištieną (pirkau blauzdeles ir ketvirčius). Susismulkiname česnako skilteles. Visus prieskonius barstome ant vištienos, įpilame aliejaus, dedame garstyčias, česnaką. Viską gerai išmaišome. Pabadome su peiliu pačią vištieną ( visada taip darau), jog geriau įsigertų prieskoniai. Paliekame marinuoti 3-4 val., dar geriau per naktį (marinavau per naktį).

Įkaitiname orkaitę 200ºC ir kepame kartu su bulvėmis kol apskrus, kokią valandą.

SKANAUS!

Šie blyneliai iš mamos receptų. Mano mažoji juos dievina, tiesa kepu tiesiog varškės blynelius, šį kartą nusprendžiau pagardinti tarkuotomis morkomis ir obuoliais. Pati tokių nelabai mėgstu, pastebėjau, kad mažiukė irgi nebuvo sužavėta. Jai, kaip ir man, geriausia tiesiog varškės blyneliai. Tad jei mėgstate priedus dėkite visus kokius mėgstate (morkas, obuolius, razinas, aguonas ir tt.), jei ne – kepkite tiesiog paprastus. Šie blyneliai taip greit paruošiami, kad net smagu: viską į vieną dubenį, išmaišom ir kepam.  Nieko nesveriam, nieko nematuojam, viską iš akies. Jei blynelių užmaišėte per daug, tešla puikaisiai lauks kitos dienos šaldytuve, ir gal net bus skanesnė.

Reikės:

1 pakelio pusriebės varškės,

1 kiaušinio,

~ 0,5 stiklinės kefyro ar rūgpienio, ką turim po ranka,

1/4 AŠ sodos,

miltų (4-8 VŠ),

druskos, cukraus,

aliejaus kepimui,

smulkiai tarkuotos morkos (jei patinka),

burokine tarka tarkuoto pusės obuolio (jei patinka),

Gaminame:

Varškę, kiaušinį ištriname šakute, pilame kefyro ar rūgpienio, išmaišome.

Masė turėtų būti skystoka.

Beriame žiupsnelį druskos, cukraus pagal skonį ~ 1 VŠ, sodos ir vėl viską išmaišome.

Miltų beriame, maišome, vėl beriame jei reikia. Miltų dedame tiek, kad masė būtų tirštoka, jei per tiršta – pilame kefyro ar rūgpienio.

Jei dadame priedus į blynelius – sudedame ir atsargiai išmaišome – obuolius, morkas ar kita…

Kepame aliejuje vidutinėje kaitroje, apverčiant.

Valgome su uogiene, grietine ar kitu mėgstamu padažu.

Skanaus!