Velykom mama iškepė tortą – šokoladinį šokoladinį, nepaprastai gerą, šokoladinį, bet ne per saldų. Tokį patį tokį. Būtinai kepsiu kitą kartą pati. Iš mamos pasakojimų žinau, kad iškeptį jį labai lengva, tai būtinai būtinai bandysiu.

~ 1 kg. – 1,5 kg. tortui reikės:

Pagrindui:

2 stiklinių miltų,

1 stiklinės kakavos miltelių,

1,5 stiklinės kefyro,

1 stiklinės balto cukraus,

1 stiklinės rudo cukrus,

200 g. sviesto (kambario temperatūros),

1,5 AŠ kepimo miltelių,

3 kiaušinių,

2 AŠ vanilės ekstrakto,

žiupsnelio druskos, aliejaus.

Kremui:

1/3 stiklinės kakavos miltelių,

1/3 stiklinės karšto vandens,

2 VŠ cukraus,

200 g. sviesto (kambario temperatūros),

50 g. tirpino juodojo šokolado,

100 g. kapotų migdolų, graikiškų riešutų.

Gaminame:

Pagrindą:

Sumaišyti miltus, kakavąm kepimo miltelius, druską.

Sviestą ištrinti su rudu ir baltu cukrumi. Įmušti kiaušinius ir dar kartą išplakti. Įpilti vanilės ekstrakto, išmaišyti.

Sudėti sviesto masę į tešlą su miltais, viską gerai išmaišyti. Supilti kefyrą, išmaišyti.

Įkaitinti orkaitę iki 18o laipsnių, skardą ištepti aliejumi, pabarstyti miltais.

Supilti tešlą į formą, kepti – 20-25 min.

Kai pravės išimti iš formos.  Geriau kepti kelis kartus, negu paskui pjaustyti į kelias dalis.

Kremą:

Kakavą ištirpinti karštame vandenyje.

Sviestą ir cukrų išplakti iki vientisos masės (geriausia plaktuvu).

Sudėti tirpintą šokoladą, kakavą, plakti, kol msė liks vienstisa.

Tortą:

Sutepti lakštą kremu, suberti smulkintus riešutus, vėl uždengti lakštu. Vėl tepti kremu ir t.t.

Kraštus taip pat aptepti kremu. Palaikyti šaldytuve. Bent jau parą. Ištraukti iš šaldytuvo gerokai prieš valgymą, tegu atšyla, bus tik dar skanesnis.

Skanaus!

Šis receptas, kol kas vienintėlis, dėl kurio dvejojau prieš jį paskelbdama.  Nėra jis toks blogas, bet palygint su tuo, kiek reikia įdėti pastangų – jis prastokas. Gal todėl ir vadinasi „pusbrolis“, o gal dėl to, kad man šakočiai skanūs ne tie kur minkšti, o tie kur trapūs, o gal  mano sluoksniai buvo storoki ir todėl šakočio pusbrolis liko drėgnokas.  Na, bet vieno iš jo neatimsi – išvaizdus dalykas tai tikrai.

Reikės:

350 g. sviesto,

350 g. cukraus,

7 kiaušinių,

200 g. miltų,

150 g. krakmolo,

2 VŠ grietinės,

vanilės ar vanilinio cukraus.

Visi produktai turi būti kambario temepratūros!

Gaminame:

Sviestą su cukrumi ištriname iki purumo.

Kiaušinio trynius atskiriame nuo baltymų.

Kiaušinio baltymus išplakame iki standumo.

Dedame  po 1 kiaušinio trynį ir sukame, kol bus sudėti visi tryniai.

Dedame miltus, sumaišytus su krakmolu, ir gerai išmaišome.

Sudedame į tešlą išplaktus kiaušinio baltymus ir atsargiai išmaišome.

Grietinės dedame  tiek, kad tešla būtų grietinės tirštumo. Man reikėjo 4 VŠ.

Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, pilame keletą šaukštų tešlos ir plonai plonai paskleidžaime skardoje.

Kepame iki 200-220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, geriausia naudojant kepimo iš viršaus  funkciją.

Kai viršus gražiai parus (palaukit, nepabijokit, būtinai tegul paruduoja, pati keliuose sluoksniuose nesulaukiau, tai ir liko ne visai iškepę sluoksniai) kepinį ištraukiame, ant jo viršaus pilame kelis VŠ tešlos, paskleidžiame ir vėl kepame, ir taip, kol bus sudėta visa tešla.

Kuo sluoksniai plonesni – tuo geriau. Gal geriau naudoti didesnę kepimo formą, manoji buvo maža – 23 cm skesmens, apvali, gavosi labai daug sluoksnių, labai ilgai kepė ir tai manau buvo priežastis, kodėl „šakotis“ trapus taip ir neliko. Kitą kartą imčiau didesnę formą ir daryčiau mažiau sluoksnių.

Skonis tikrai panašus į šakočio.

Skanaus!

Idėja: čia.

Mano kolegė iš kanceliarijos pasipasakojo, kad jos dukrytė gamina nuostabaus skonio naminius „Rafaleo“. Nuostabūs kokosinukai. Iš bandžiau receptą iš karto. Kolegos darbe gyrė, sakė labai labai panašūs į tikruosius „Rafaelo“. Gamyba tokia paprasta, kad net nesitiki, kad taip gali būti. Labai praverčia šis receptas, kai reikia greitų vaišių.

Reikės:

Indelio saldinto sutirštinto pieno (kondensuoto),

3 pakelių po 100 g. kokoso drožlių,

saujos migdolų.

Gaminame:

Į dubenį supilame kondensuotą pieną, kokoso drožles. Kelis VŠ drožlių paliekame apvoliojimui (nebus – nereikės).

Viską gerai išmaišome. Galima palaikyti truputį šaldytuve, kol pastings, bet nebūtinai.

Rankas pasitepame aliejumi ir formuojame tešlos rutuliukus į vidų įspausdami migdolą.

Rutuliukus lengvai pavoliojame sausose kokoso drožlėse (nebūtinai).

Kokosinukus dedame ant kepimo popieriaus ištiestos skardos.

Saldainius trumpai padžioviname iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kokias  5 min.

Skanaus!

Aš vis dar skaniausių bandelių ieškojimuose. Išbandžiau šias, tikrai labai labai geros. Kepiau ir kepiau, kiekvieną savaitgalį, visą mėnesį. Ypač patiko tai, kad iškeptas, atvėsusias bandeles sudedi į maišelį ir į šaldiklį. Kitą dieną išsiimi, kelios minutės orkaitėje ir vėl šeima valgo šviežias bandeles. Super!

Tikrai vertos dėmesio bandelės, kepant originaliame recepte reikia keksiukų formelių, kepiau ir su jomis, ir be jų. Nežinau, skonis nepasikeitė, kitus kartus kepiau be formelių, nenaudosiu jų ir ateityje, gal jau čia ir nebe švediškos gausis, bet skanios bandelės tai tikrai tikrai.

Pagaminamos jos lengvai, pirmą kartą kepiau ne visai įsiskaičiusi, ne taip užminkiau (pastebėjau jau iškepus), praleidau kildinimą, bet kitą kartą, kai kepiau tiksliai pagal receptą, jos gavosi tokios pačios. Taigi nebūtinai sekti receptu aklai.

Reikės:

Bandelėms:

80 g. šviežių mielių arba 40 g. džiovintų,

150 g. tirpinto sviesto,

500 ml pieno,

200 g. rudo cukraus (rudą naudojau pirmą kartą, kitus dėjau baltą, tiesiog nebeturėjau ir nedėjau),

2 AŠ šviežiai malto kardamono,

2 kiaušinių,

1 AŠ druskos,

1 kg miltų,

dar vieno kiaušinio ir rudo cukraus pabaigai bandelėms aptepti ir pabarstyti.

Įdarui:

~ 100 g. tirpinto sviesto,

~ 150- 200 g. rudo cukraus,

malto cinamono.

Gaminame:

Mieles ištirpiname su trupučiu pieno (prieš tai pašildyto ir atvėsinto) ir pora VŠ cukraus.

Palaukiame, kol mieles suputoja.

Supilame likusį pieną, pusę miltų ir kiaušinius. Viską išmaišome. Uždengiame. Paliekame valandai, pakilti.

Po valandos suberiame likusius miltus, cukrų, sviestą, druską, kardamoną. Užminkome minkštą, blizgią tešlą.

Paliekame pusvalandžiui pakilti (kartą praleidau ir nieko, nepakenkė).

Tešlą padalijame į dvi dalis.

Iškočiojame stačiamkampį, maždaug 0,5 cm storio.

Stačiakampį aptepame tirpintu sviestu, barstome gausiai rudo cukraus ir cinamono. Tešlą suvyniojame į vamzdelį, volelį, kaip pavadinsi.

Tešlos volelį supjaustome cm storio dalimis.

Bandeles sudedame į formeles, aptepame kiaušiniu ir vėl barstome rudu cukrumi.

Paliekame pusvalandžiui pakilti.

Kepame 240 laipsnių temperatūroje ~ 8-12 min.

Skanaus!

Šaltinis: čia.

Sluoksniuotą tešlą galima panaudoti visur: bandelėms su įdarais, pyragams, kišams ir visokiems užkandžiams. Apie tai jau rašiau ir anksčiau (čia ir čia, ir čia). Man patinka „Mantingos “ šaldytos sluoksniuotos ir mielinės, ir bemielės tešlos. Nepaprastai skanios ir visada ramu, žinant, ką darytum tas pavyks. Anksčiau suktinukus iš sluoksniuotos tešlos sukdavau paprastai: imi tešlos justelę, patepi vandeniu,pabarstai cukrumi ir susuki į ritinėlį. O štai nužiūrėjau dar vieną būdą – susukti vamzdelius. Super dalykas ir skanu, ir gražu. Kas valgė tas gyrė. Mažoji net pačepsėdama. Iškepiau dvi tešlos pakuotes, dingo kaip mat.

Vamzdeliams sukti naudojau popierinių ranksluosčių likusius vamzdelius, nuo kepimo popieriaus likusį vamzdelį ir susukau folijos. Labiausiai patiko nuo nuo kepimo popieriaus. Dabar neišmetu jei lieka tokių vamzdelių, žinau, kad suktinius kepsiu ir kepsiu. O jei į tuos vamzdelius dar kokio puraus varškės ar grietinėlės kremo, būtų visai super.

Reikės:

sluoksniuotos tešlos (naudojau „Mantingos“ mielinę)

rudo cukraus,

vanilinio cukraus.

Gaminame:

Tešlą paruošiame pagal aprašymą ant pakelio (atšildome, paliekame kiek parašyta).

Tešlą pakočiojame į ilgį, padarome plonesnę  ir ilgesnę.

Supjaustome 2 – 3 cm juostelėmis.

Imame vamzdelius, juos apvyniojame folija  (kokius turime ar nuo popierinių ranksluosčių, ar pasidarome iš folijos, ar likusius nuo kepimo popieriaus ar panašiai) ir juos apsukame spirale sluoksniuota tešlą.

Šie  „vamzdeliai“ tiesiog susukti iš viduje glamžytos folijos.

Jei trumpa juostelė – patepame vandeniu galą, imame kitą prispaudžiame ir vyniojame spirale toliau. Galima ir nelipdyt, bus lengviau nuimt.

Apvyniotą vamzdelį patepame vandeniu ir pabarstome ar pavoliojame rudo ir vanilinio cukraus mišinyje.

Kepame vamzdelius iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai paraus. Kepant naudoju ventiliatorių, neturint reiktų kepti 200 laipsnių orkaitėje.

Nuimt nuo vamzdelių reiks suktinį šiek tiek paspausti, pasukti. Geriausia dar šiltus, kol netrupa.

Skanaus!

Šaltinis: čia.