Nežinau kiek tas blynas šveicariškas, tiesiog mes jį taip vadinam. Paprasta, greita, skanu ir nenuobodu. Valgom tą blyną su rūgpieniu, česnakinės varškės padažu  (kaip pasigaminti žiūrime: čia) ar kastiniu, nors mano žmogus, įsigudrina prie jo ir mėsytės pasiimt.

Reikės:

2 bulvių,

svogūno galvelės.

alyvuogu aliejaus kepimui,

citrininės druskos.

Gaminame:

Bulves nuskutame, sutarkuojame burokine tarka.  Svogūną nulupame, smulkiai supjaustome sumaišome su bulvėmis. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame ploną sluoksnį bulvių. Blynas turi būti didelis per visą keptuvę. Mentele paspaudžiame.

Kepame kol viena pusė apkepa. Apverčiame, geriausia dviem mentelėmis. Svarbu bulvių nepridėti per daug, tada jau bus nebe blyns, o keptos tarkuotos bulvės.

Skanaus!

Citrininė druska pagal J. Oliver receptą.

Reikės:

Jūros druskos,

citrinos.

Gaminame:

Citriną gerai nutriname su soda ir skudurėliu. Švariai nuplautai citrinai nupjauname žievelę. Žievelę užpilame jūros druska ir sumaišome, sugrūdame, kad druska prisigertų citrinų kvapo ir spalvos.

Išberiame druską į indą kuriame laikysime. Galima naudoti iš karto, galima pasidaryti daugiau ir pasidėti kitam kartui. Norint pasidėti, reiktų druską palikti pradžiūti, jei druska sukietėja, ją sutraiškome prieš pildami į indą.

Idėja: J. Oliver knyga „Gimęs gaminti“

Šie bulvių šiaudeliai yra J. Oliver draugės April. J. Oliver siūlo šias bulves kaip garnyrą prie keptų jarubių ar kurapkų. Na, neturiu aš jarubių, greitu metu nekepsiu ir kurapkų, o šias bulvytes kepu dažnai.

Jas labai skanu valgyt vienas, kai norisi kažko, nežinia ko… Taip pat labai tinka prie stiklo alaus svečiui pavaišint. Nuostabios bulvytės, primena bulvių traškučius, o dar ir paruošiamos labai greitai.

2 porcijoms

Reikės:

2 didelių bulvių,

alyvuogių aliejaus virimui,

rozmarino,

citrininės druskos.

Gaminame:

Bulves nuskutame, nuplauname ir sutarkuojame plonais šiaudeliais, jei nėra tarkos nesunku supjaustyti:

bulvę supjaustome maždaug 0,5 cm storio griežinėliais

o šiuos – plonais šiaudeliais.

Bulvių šiaudelius nuplauname (plauname krakmolo perteklių). Nusausiname (ar paprastu ar popieriniu rankšluosčiu).

Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų (patikrint ar kepimo temperatūra tinkama, galima dar į šaltą aliejų įmetus buvės šiaudelį, kai bulvė iškyla į paviršių ir prausta, temperatūra tinkama gruzdinti).

Į įkaitusį aliejų dedame dalį bulvių šiaudelių ir porą minučių kepame, kol apskrunda ir parausta. Likus 30 sekundžių iki virimo pabaigos įmetame rozmarino lapelių, šviežio būtų puiku, bet tiks ir džiovintas, tik nebus toks aromatingas. Kitą porciją bulvyčių verdant ir vėl likus 30 sekundžių dedame rozmarino. Ir t. t. …

Traškučius su rozmarinais išgriebiame ant popierinės sevetėlės, kad susigertų riebalai. Tada apibarstome citrinine druska. Ir rozmarinų ir citrininės druskos čia tikrai labai reikia, nepamainomai. Rozmarinai aliejui suteikia nuostabų aromatą, citrininė druska – bulvėms.

Skanaus!

Jei nežinote, kaip pasidaryti citrininę druską – rasite „Čiliuke“ rytoj. Laukite tęsinio.

Idėja: J. Oliver knyga „Gimęs gaminti“

Mama dejuoja, kad reikia bulves suvalgyt, dygsta. Tai ką, imam  tas bulves ir naikinam.

Šios bandelės labai tinka, kai visi tradiciniai bulvių patiekalai jau pabodę. Mano mama tokias buvinių tarkių bandeles verda. Čia kitas būdas, pridedam varškės ir kepam orkaitėje. Skanu ir net labai.

Reikės:

2 kg. bulvių,

2 pakelių (po 180 g.) varškės,

druskos,

aliejus skardai tepti.

Padažui:

morkos,

svogūno galvos,

200 g. faršo,

sviesto,

grietinės,

alyvuogių aliejaus,

druskos,

pipirų, krapų.

Gaminame:

Bulves nuskutam, nuplaunam, sutarkuojam smulkia tarka (arba kombainu) ir nusunkiam. Į tarkius dedame varškę, pasūdome ir gerai išminkome,  kol lieka vientisa masė. Iš jos formuojame bandeles (apvalias, viršus ir apačia paplojam, kad būtų kokio 1 cm storio), dedame į riebalais suteptą skardą ir kepame orkaitėje 30 – 40 min. 200 laipsnių temperatūroje. Gerai būtų kepimoo metu apversti, kad vienodai paskrustų abi pusės.

Padažą:

Svogūną smulkiai supjaustome, morką sutarkuojame ir pakepiname su keliais šaukštais alyvuogių aliejaus. Daržovėms baigiant kepti sudedame faršą ir padidiname kaitrą iki maksimumo, kad faršas keptų, nesiskirtų vanduo. Faršui iškepus gardiname druska, pipirais, krapais, dedame gabalėlį sviesto ir pilame grietinės. Paverdame, kol grietinė beveik užvirs.

Iškepusias bandeles užpilame gausiai padažu ir valgome arba šiek tiek luktelim. Luktelim, kad paskrudusios vietos pravėstų ir apskrudukai būtų minkštesni.

Skanaus!

Idėja: žurnalas „Darbštuolė“ tema „Bulvių valgiai“ 2009m.

Nežinau, kaip jums, bet man, vakar virtų bulvių, o kartais ir morkų, kartas nuo karto lieka. Tada darau tokį apkepą su dešra, skanu – nerealiai, o ir bulvių išmest nereikia….

Reikės:

1 kg.virtų bulvių,

18 griežinėlių rūkytos dešros (nebūtinai dešros, gali būti, bet kokia užsilikusi mėsytė) ,

1 svogūno (smulkiai plaustyto),

1 česnako skiltelės,

200 g.  tarkuoto fermentinio sūrio,

200 g. grietinėlės,

200 g. grietinės,

1 AŠ kmynų,

druskos, muskatų, krapų, aliejaus formai patepti.

Gaminame:

Į riebalais pateptą formą dedame eilę griežinėliais pjaustytų bulvių.

Ant jų užbarstome labai smulkiai pjaustytą svogūną, česnako skiltelę, nuplikytus kmynus ir pusę tarkuoto fermentinio sūrio.

Dedame antrą eilę bulvių, dešro, sūrio.

Užpilame grietinė sumaišyta su grietinėle ir pagardinta druska ir tarkuotu muskatu.

Formą uždengiame ir kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~ 30 min.

Pabaigai apibarstome krapais, patiekiame su daržovių salotomis.

Skanaus!

Šaltinis: žurnalas „Kviečiu prie stalo“ 1999 m. Nr.11.