Jei mėgstate fetos sūrį žolelių aliejuje – šis receptas kaip tik jums. Receptas nuostabus tuo, kad savo mėgiamą (paprastą lietuvišką) varškės sūrį lengvai paversite puikiu užkandžiu arba salotų, sriubų ar tiesiog duonos, pagardu.

Reikės:

1 vidutinio dydžio varškės sūrio, riebumo kokio norite, jei bus labai liesas bus sunkiau pjaustyti – trupės.

1 L vandens,

3 šaukštų druskos,

kokybiško alyvuogių aliejaus (nemanau, kad bus blogiau jei naudosite savo mėgiamą)

šviežių čiobrelių (naudojau džiovintus bazilikus ir čiobrelius, nes mano prieskoniai dar tik dygsta, vis gi, dar tik balandis)

rožinių pipirų (jei neturite rožinių pipirų nieko tokio, jie pasižymi saldoku kalendrą primenančiu skoniu, tad pipirus keiskite keliais kalendros grudeliais)

Gaminimas:

Sūrį supaustome mažais gabalėliais. Sudedame į uždaromą indą.

Pasiruošiame druskos marinatą:  1 L vandens – 3 šaukštai druskos.  Druską vandenyje maišome, kol ištirpsta ir šiuo marinatu užpilame sūrio gabalėlius. Indą uždarytą laikome 1 parą.

Po paros marinatą nupilame, sūrį gausiai pabarstome prieskoniais ir užpilame aliejumi, laikome uždarame inde dar 2 –  3 paras.

Gauname nuostabų, fetos sūrį primenantį užkandį ar pagardą, kuris kuo ilgiau stovi, tuo skanesnis. Patarčiau laikyt šaldytuve.

Skanaus!

Šaltinis: Žurnalas “ Virtuvė Nuo…Iki…“ Nr. 1-2 (32) 2012

Šie Kijevo kotletai pagaminami labai  lengvai ir greitai, o skonis neapsakomas, jie tokie minkšti, sultingi. Tokių kotletų prisigaminu daug, bet neišverdu ir padalijus po keletą sudedu į maišelius ir užšaldau. Labai puikui, kai reikia greitos vakarienės.

11 – ai Kijevo kotletų reikės

~ 600  g.  maltos vištienos krūtinėlės,

~ 1 pakelio (180g. ) varškės,

~ 0,5 pakelio  (180 g.) sviesto,

3 kiaušinių (1 vištienos masei, 2 plakiniui  – apvoliojimui)

80 ml vandens (1/3 puodelio),

~ 250 g. maltų duonos džiuvėsių (apvoliojimui),

~ 1 L aliejaus (virimui)

druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių vištienai gardinti, šaldytų ar šviežių krapų  sviestui gardinti

Gaminame:

Pirmiausia pasiruošiu sviestą, galimi įvairūs būdai, mėgstu paprastai ir greitai – atpjaunu 11 šalto sviesto gabalėlių, juos apibarstau šaldytais smulkintais krapais. Jei krapai švieži ar džiovinti, tuomet sviestą vos pabarstau druska.

Toliau gaminame Kijevo kotletus. Vištienos krūtinėlę, jei neturime maltos sumalame, sumaišome su varške (išvirus kotletus varškės nelieka nei pėdsako, jei nežinote, kad įdėta, niekuomet ir neatspėsit), 1 kiaušiniu, druska ir mėgstamais vištienos priekoniais, jei jų nėra ir nebūtina, užteks ir pipirų. Masę gerai išmaišome, kad vienodai pasiskirstytų prieskoniai ir varškė.

Pasiruošiame 2 kiaušinių ir 80 ml vandens (1/3 puodelio) plakinį, ir į atskirą indą maltus džiuvėselius  – apvoliojimui.

Drėgnomis rankomis gaminame kotletą į vidų įspaudžiam pasiruošto sviesto gabalėlį (procesas panašus į cepelinų gaminimą). Gražiai užapvalinus kotletą merkiame pasiruoštą kiaušinių plakinį ir ištraukus apvoliojame džiuvėsėliuose, tą patį kartojame antrą kartą (mirkome ir apvoliojame  2 kartus). Džiuvėsėlių negailim ir paspaudžiam, kad gražiai priliptų.

Kijevo kotletus verdame įkaitintame aliejuje. Virti reikia ant mažos kaitros, kitaip išbėgs iš vidaus sviestas. Kol verda reikia pavartyt, kad abi pusės išvirtų vienodai. Verda maždaug 20 min.

Skanaus!

Šaltinis : čia.

Sušilę orai atidarė šašlykų sezoną, kaip smagu su šeima, su draugais pavakarot gryname ore ir žinoma, išsikepti šašlykų. Kokių ir kas tik nekepa, vištienos, kiaulienos, avienos, kokių tik marintų nedaro: mineralinio, acto, kefyro, majonezo…

Šį įrašą tęsiu tiek, kiek įvairių marinavimo būdų rasiu, sužinosiu, išbandysiu, ragausiu.

 Šis receptas mano mėgstamiausias.

Kiaulienos šašlykai kefyro marinate

Mėgstu šį būdą, nes jis greitas. Šašlykus galima valgyt jau po kelių valandų, o mėsytė būna minkšta.

Reikės:

 ~ 1 kg kiaulienos (mėsos kiekis pagal valgančių skaičių, vienam žmogui ~250 g. mėsos) kumpio, spandinės, šoninės – kokios mėgstate labiausiai, man patinka kiaulienos sprandinė.

3 dideles svogūnų galvutes

druskos, pipirų, aš papildomai naudoju Santa Marijos „Grill“ prieskonius, iš ekologinės linijos, bet tai nebūtina

~ 0,5 L kefyro, kokio tik patinka

Gaminame:

Mėsą nedideliais gabalais supjaustome į dubenį, ten pat dedame grežinėliais pjaustytus svogūnus, pilame druskos, pipirų,prieskonių jei dedame ir viską užpilame kefyru ir gerai išmaišome, kad vienodai pasiskirtytų druska ir kiti prieskoniai.  Kefyrą iš mėsos lyžtelių liežuvio galiuku, taip pažiūriu ar užtenka druskos.

Mėsą kelias valandas marinuojame, labai gerai karts nuo karto vis permaišyt, ranka paspaudžiant mėsytę (taip geriau įsigeria marinatas).  Marinavimo trukmę nustatau pagal marinato kvapą, šis marinatas turi gerą savybę, kai mėsytę galima kept, indas su marinatu ir mėsa pradeda  stipiai kvepėti.

Štai ir viskas, skanaus!

Rolando šašlykai žolelių marinate

Mano dukros krikšto tėtis, kiekvieną kartą, mus maloniai nustebina naujai sugalvotu šašlykų marinatu.  Šį kartą nustebino pavasariu kvepiančiais, subtilaus ir lengvo skonio šašlykais. Mėsytė minkšta, kvepianti žolelėmis ir pavasariu. Kaip ir kiekvieną kartą Rolandas mielai pasidalino recepto subtilybėmis.

Reikės:

 ~ 1 kg kiaulienos (mėsos kiekis pagal valgančių skaičių, vienam žmogui ~250 g. mėsos) kumpio, spandinės, šoninės – kokios mėgstate labiausiai. Rolandas rekomendavo kiaulienos šoninę.

druskos,

Alvo „Grill“ prieskonių geros saujos,

džiovinto baziliko geros saujos,

aliejaus iš akies, kad sudrėkintų prieskonius ir mėsą.

Gaminame:

Supjaustytą mėsą dedame į dubenį, užpilame saujelę druskos, beriame prieskonius, mėsą permaišome, pilame aliejų. Aliejaus tiek, kad mėsa su prieskoniais nebūtų sausa,  pilti, kad viskas plauktų irgi nereikia. Marinuojame, kiek laiko turime, geriausia per naktį.

Šis receptas yra Beatos (iš „Beatos virtuvė“) draugės Vilmos. Tiesą sakant, žiūrėdama Beatos laidą, kurioje ji kepė šį pyragą, žiurėjau skeptiškai, nesu valgiusi skanaus obuolių pyrago, visi tik pusė bėdos, vis gi pabandžius nustebau – jis nuostabus!  kepu ir draugus vaišinu. Kas ragavo šį pyragą liko sužavėti, o šį kartą kepiau didelį, keturis kartus didesnį negu Beatos, vešiu pas draugus, kurie jį labai mėgsta.

Reikės:

1 pakelio sviesto (180 g), būtų gerai šalto, iš šaldytuvo

Cukraus ~ 20- 25 VŠ

500 g. 9 proc. riebumo (pusriebės) varškės

3 – 4  kiaušinių

7 – 9 didelių obuolių

2 puodelių miltų (300 g.)

druskos

cinamono.

Gaminame:

Pirmiausia pasidarykime smėlinę tešlą ( taip vadinu).

Imame šaltą sviestą (180 g.) , miltus (300 g.) ir 5 VŠ cukraus, truputį druskos.

Darome smėlinę tešlą – į miltus supjaustome sviestą, vis pavoliodami, kad lengviau būtų pjaustyt, įberiame 5 šaukštus cukraus, ir vis pjaustom sviestą, kol gabaliukai lieka maži (galima sviestą tarkuot su burokine tarka, bet man nepatinka, kai reikia tą tarką plaut, visą prilipusią sviesto) pabaigai sviesto gabaliukus trinam tarp delnų ir pirštų, kol lieka smėlis.

Sluoksniuojant pyragą reikės smelinę tešlą dalinti į tris dalis, du trečdaliai bus pagrindas, vienas trečdalis –  pridėjus šaukštą cukraus ir cinamono ,  pabarstai viršuje.

Viskas, dedam tą smėlį į šaldytuvą ir ruošiam varškę:

500 g. varškės sudedame į dubenį, ten pat dedame

3  – 4 kiaušinius

ir 6- 8 VŠ cukraus

aš varškę darau paparastai, visus produktus į dubenį ir toliau dirba tintuvė (blenderis), jei nėra – tada puikiai gausis ir maišant rankomis. Viską trinu, kol nelieka varškės grūdelių (toks kremas). Kiaušinių skaičių reguliuoju pagal varškę, jei varškė sausa – 4 kiaušiniai, jei drėgna – 3.

Toliau ruošiu obuolius:

obuolius nulupame, supjaustome plonomis riekelėmis ir apibarstome 2- 6 VŠ cukraus (cukraus pagal obuolius, jei labai rūgštūs daugiau, jei saldūs tiek kiek parašiau, arba mažiau) ir gausiai cinamono, išmaišome, kad pasiskirstytų cukrus ir cinamonas.

Sluoksniuojame pyragą:

du trečdaliai smėlinės tešlos paskirstomi ant skardos (aš skardą tiesiu kepimo popieriumi),

tada gražiai pilame varškės masę,

ant varškės užbarstome obuolius,

galiausiai barstome pabarstais (į likusią smėlinės tešlos dalį dedame 1 VŠ cukraus ir gausiai cinamono).

Kepti pyragą ant žemiausios orkaitės lentynėlės, įkaitinus iki 180 laipsnių. Kepa ilgai, ~1,5 val., man tiek laiko kepa, o obuoliai nebūna visai sukepę.

[nggallery id=3]

Šaltinis, čia.

Kai pasirodė Beatos knygos (iš Beatos virtuvė) buvo smagu be galo, jos dėka galutinai susivokiau, gausioje prieskonių žolelių įvairovėje.  Daugiau savo virtuvėje prieskonių mišinių nenaudoju, turiu tik dvi išmintis. Taip pat buvo smagu prisiminti senai pamirštus, galima sakyt vaikystes receptus, labiausia jai dėkingas mano dukriukas už  plastilino receptą. Na o aš,  keptai vištienai turiu savo receptą, kurį pagal Beatos receptą adaptavau savo virtuvei.

Reikės:

1kg ar daugiau vištienos šlaunelių (sparnelių, ketvirčiukų, kas jums labiausiai patinka)

3 skiltelės česnako

0,5 citrinos sulčių

1 VŠ  saldžiosos paprikos miltelių

1 VŠ  šaukštas raudonėlio

3 VŠ aliejaus

gerus 3 VŠ druskos

1 VŠ kmynų

ir juodųjų pipirų (mano malūnėlyje toks pipirų: juodųjų, baltųjų, raudonųjų ir šiek tiek kalendros mišinys, nerealus reikalas, tinka viskam)

Gaminame:

Visus prieskonius sumaišome dubenelyje ir jais ištriname vištieną. Paliekame kelioms valandoms (kol pradeda stipriai kvepėti) pasimarinuoti.

Kepam iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

[nggallery id=2]

Svarbiausia – kepti ant grotelių, nereikia jokių skardų, jose vandenų ir panašių nesamonių. Aš vietoj grotelių naudojuosi Beatos patarimu, vištieną išdėlioju ant sugniaužytos folijos, tai savotiškos grotelės, ir jų plauti iškepus nereikia, tiesiog išmeti. Kas bijo, kad be vandens nebus minkšta vištiena, patariu nebijot, minkštintojo vaidmenį čia atlieka citrinos sultys.

Šaltinis: čia.