Prisiskaičiau “Laisvailaikis virtuvėje“ apie nuostabius Aušros agurkėlių griežinėlius. Kai tik gavau agurkų, tuoj pat pasidariau. Tikrai geri, labai labai geri. Smagu tai, kad dar prieš uždarydamas į stiklainius jau žinai skonį.

Reikės:

1,5 kg agurkų (tinka visi, net patys didžiausi ir negražiausi),

75 g cukraus,

18 g druskos,

270 ml vandens,

55 ml (9%) acto,

40 ml aliejaus,

4 didelių riekelėmis supjaustytų česnakų skiltelių,

1 lauro lapo

~15 juodųjų pipirų žirnelių,

saujelės smulkintų šviežių krapų,

saujelės smulkintų šviežių petražolių (vienintelė prieskoninė žolelė su kuria sunkiai bendraujam, tad jos nedėjau),

žiupsnelio malto čili pipiriuko (dėjau 1 AŠ),

stiklainių ir dangtelių paruoštų konservavimui.

Gaminame:

Agurkus nuplauname, supjaustome griežinėliais.

Griežinėlius sudedame į puodą ar kitą indą.

Agurkus užberti druska, cukrumi, maltu čili pipiriuku, juodaisiais pipirais, sudėti česnakus, krapus, petražoles, lauro lapelį, užpilti vandeniu. Išmaišyti.

Supilti actą ir aliejų, išmaišyti, uždengti ir palikti 12 – 24 val. retsykiais permaišant.

Per naktį agurkai pasimarinuoja, pradeda rūgti. Kvepia nuostabiai, paragavus – negali sustot.

Agurkų puodą užkaičiame, palaukiame, kol užvirs. Virti nereikia!

Karštus agurkus su marinatu supilame į stiklainius, užsukame dangteliais.

Stiklainius apverčiame, apklojame šiltai, paliekame atvėsti.

Skanaus!

Kai mano draugė Kristina pasigyrė, kad iš sesers ar pusseserės gavo gerų konservavimo receptų tuoj pat jų pasiprašiau. Vienas labai sudomino – agurkams, pomidorams. Tai jo ir imiausi. Nusipirkau tokių skanių agurkų, kad norėjosi būtinai, ką nors iš jų pasidaryt. Kaip visuomet būtinai dariau aštrius /aitrius dėjau po pusę aitriosios paprikos vienam stiklainiukui.

Reikės:

agurkų,nuplautų, nupjaustytom uodegėlėm ir viršūnėlėm,

stiklainių, dangtelių paruoštų konservavimui.

Marinatui:

1 L vandens

200 ml acto,

3 VŠ cukraus,

2 VŠ druskos,

krapų, kvapių pipirų, lauro lapų.

Gaminame:

Agurkai, aitriosios paprikos, kapai, kvapieji pipirai, laurai sudedami į stiklainius, užpilami verdančiu vandeniu. Stiklainiai pridengiami dangteliais.Palaikoma ~ 10 – 15 min. arba, kol ranka nedega nupilt skystį.

Skystis nuo agurkų supilamas į puodą ir verdamas marinatas. Verdančiu marinatu užpilame agrukus. Pridengiame dangteliais.

Stiklainiai statomi į puodą, užpilami karštu (panašios temperatūros vandeniu, kad stiklainiai nesprogtų) irkaitinami vidutinėje temperatūroje ~ 15 min.

Išėmus stiklainius dangteliai užsukami.

Stiklainiai apverčiami, šiltai apklojami ir paliekami atvėsti.

Skanaus!

1 L stiklainiui reikės:

650 g. kietesnių mažesnių pomidorų,

450 g. sunokusių pomidorų – sultims,

druskos (1 L – 1 VŠ druskos), kvapiųjų pipirų, lauro lap0,

stiklainių, dangtelių paruoštų konservavimui.

Gaminame:

Pomidorai skirti konservavimui nuplaunami.

Mažieji, kietesni sudedami į konservavimui skirtus stiklainius.

Iš sunokusių pomidorų ruošiamos pomidorų sultys. Kaip daryti rašiau anksčiau.

Pomidorai stiklainiuose užpilami verdančiomis sultimis, uždengiami dangteliais.

Stiklainiai statomi į puodą, užpilami karštu (panašios temperatūros vandeniu, kad stiklainiai nesprogtų) irkaitinami vidutinėje temperatūroje ~ 10- 15 min.

Išėmus stiklainius dangteliai užsukami.

Stiklainiai apverčiami, šiltai apklojami ir paliekami atvėsti.

Skanaus!

Tiesą sakant aš į visokius tokius pagardus žiūriu atsargiai. Kai mama susirado šį receptą ir entuziastingai pirko bruknes,  tai taip pat be didelio entuziazmo į tą reikalą žiūrėjau. Gal, kad bruknes seniai valgiau, skonį pamiršusi buvau. Matyt buvau, nes neiškentusi stiklainiuką prasidariau, kaip tik man buvo prie vištienos blynų. Ojej! Negalėjau patikėt, kad taip skanu. Reiks lėkt bruknių pačiai pirktis ir virt dar….

Reikės:

250 g. svogūnų,

750 g. bruknių,

200 g. rudojo cukraus,

200 ml raudono vyno acto,

raudonų pipirų,

1 AŠ druskos,

200 ml vandens,

stiklainių ir dangtelių paruoštų konservavimui.

Gaminame:

Bruknes nupilame verdančiu vandeniu.

Svogūnus smulkiai supjaustome.

Supilame uogas, cukrų, druską, pipirus. Pilame vandenį.

Verdame vidutinėje kaitroje apie 45 min.

Sudedame svogūnus,  paverdame dar 5 min.

Supilame actą ir dar 5 min. paverdame.

Pagardą supilstome į konservavimui paruoštus stiklainius, užsukame, apverčiame, apklojame šiltai ir paliekame atvėsti.

Skanaus!

Idėja: žurnalas „Moters savaitgalis“ Nr. 3 2012.

Artėjančiam krikšto dukros gimtadieniui ieškojau kažko nekasdieniško. Beatos knygoje  „Metai Beatos virtuvėje“ seniai buvau nužiūrėjus želę apelsinuose, tik vis nebuvo progos. Štai proga ir yra. Išbandžiau, vaizdas tai nerealus, fantastiškas, net pranoko lūkesčius. Dabar lieka tikėtis, kad vakare sužavėtas bus ir krikšto dukriukas.

Pasigamint nėra paprasčiau, apelsinus išskobti, jei jie gerai sunokę taip pat lengva. Iš likusio minkštimo dariau apelsininį šerbetą apie kurį jau rašiau anksčiau, tai gavosi keli desertai vienu metu. Galima minkštimą tiesiog suvalgyt, arba išsispaust sultis.

Dar vienas svarbus niuansas, rodos smulkmena, bet labai svarbi. Žėlė turėtų būti ryškios spalvos, naudojau paprastą Dr. Qetker vyšnių želę, pradėjusi pilstyti į apelsinų puseles pamačiau, kad spalva blyški, vaizdas buvo prastas. Laimei prisiminiau turinti maistinių dažų. Va tada viskas sužibo kitomis spalvomis. Tai želę arba reikia daryti iš sulčių, arba spalvinti maistiniais dažais.

Reikės:

6 didesnių apelsinų,

2 pakelių želės ( iš pakelio želės paruošiama 500 ml),

maistinių dažų.

Gaminame:

Apelsinus gerai nuplauname. Perpjauname pusiau, išskobiame minkštimą.

Pagal instrukciją pasigaminame želė, jei trūksta spalvos, spalviname maistiniais dažais.

Paruoštą želė supistome į apelsinų puseles.

Padedame į šaldytuvą sustingti.

Sustingus želei, apelsinų puselėms nupjaustome žieveles kur tuščia, nėra želės. Apelsinų puseles supjaustome skiltelėmis.

Skanaus!